እንደ ሬስቶራንቱ ኦፕሬተሮች ገለጻ፣ የሬስቶራንቱ ኢንዱስትሪ አሁንም መኮማተር እያጋጠመው ነው፣ ነገር ግን የኦፕሬተሮች ብሩህ ተስፋ በ2010 መጀመሪያ ላይ መሻሻሉን የብሔራዊ ሬስቶራንት ማህበር (ኤንአርኤ) ሬስቶራንት አፈጻጸም ኢንዴክስ (RPI)፣ የኢንዱስትሪውን ጤና የሚከታተል ወርሃዊ ዳሰሳ አሳይቷል።
የጃንዋሪ ኢንዴክስ በ98.3 ላይ ቆሟል፣ ከታህሳስ 22-ወር ከፍተኛ ዝቅ ብሏል።
የብሔራዊ ሬስቶራንት ማህበር የምርምር እና መረጃ አገልግሎት ክፍል ከፍተኛ ምክትል ፕሬዝዳንት ሁድሰን ሪህል “ይህ የሚጠበቅ ነው ፣ ምክንያቱም ያለፈው ወር ወደ ሁለት ዓመት ገደማ ነበር ።
ጥር 27 ኛውን ቀጥተኛ ወር አመልክቷል ይህም መረጃ ጠቋሚው ከ 100 በታች የቆመ ሲሆን ይህም በገበያ ውስጥ መጨናነቅን ያመለክታል.
RPI በሁለት አካላት ላይ የተመሰረተ ነው, የአሁኑ ሁኔታ መረጃ ጠቋሚ እና የሚጠበቁ ነገሮች. የቀድሞዎቹ የሬስቶራንቱ ኦፕሬተሮችን ስለአሁኑ ወር ሽያጭ እና የደንበኞች ትራፊክ ይመረምራሉ፣ የኋለኛው ደግሞ ለሚቀጥሉት ስድስት ወራት የኦፕሬተሮችን እቅዶች እና አስተያየቶች ሪፖርት ያደርጋል።
ከግማሽ በላይ የሚሆኑት የሬስቶራንት ኦፕሬተሮች በጥር ወር ተመሳሳይ የሱቅ ሽያጭ መቀነሱን ዘግበዋል፣ 54 በመቶው ደግሞ የእግር ትራፊክ መቀነሱን ተናግረዋል። እ.ኤ.አ. በ2009፣ የምግብ አገልግሎት ኢንዱስትሪው በመደብር ጉብኝቶች 3 በመቶ ቅናሽ አሳይቷል፣ በመጋቢት ወር የወጣው የ NPD ቡድን የሸማቾች ሪፖርቶች (CREST) ሪፖርት። የእግር ትራፊክ መቀነስ፣ የፍተሻ መጠን መጠነኛ ጭማሪ ጋር ተዳምሮ በ2009 የሸማቾች ሽያጭ በምግብ አገልግሎት ላይ አጠቃላይ ቅናሽ አስከትሏል፣ ይህ ለመጀመሪያ ጊዜ የሚታየው NPD Group ከ30 ዓመታት በፊት የምግብ አገልግሎት ኢንዱስትሪውን መከታተል ከጀመረ ወዲህ ነው።
እያንዳንዱ የምግብ አገልግሎት ዘርፍ የእግር ትራፊክ ማሽቆልቆል አጋጥሞታል ሲል NPD Group ገልጿል። ፈጣን አገልግሎት የሚሰጡ ሬስቶራንቶች በበሩ በኩል በ3 በመቶ ያነሱ ሰዎች፣ መካከለኛ ደረጃ ያላቸው ሬስቶራንቶች 5 በመቶ ቀንሰዋል እና ተራ መመገቢያ በ4 በመቶ ቀንሷል። ከ13 ጀምሮ በእግር ትራፊክ በ2008 በመቶ ቀንሷል። ንግድ ነክ ያልሆኑ የምግብ አገልግሎት - ንግዶች፣ ትምህርት ቤቶች፣ ኮሌጆች፣ ዩኒቨርሲቲዎች፣ ሆስፒታሎች፣ ማረፊያ፣ ከፍተኛ እንክብካቤ እና መሸጫ - የ9 በመቶ ቅናሽ አሳይቷል። ደካማው ኢኮኖሚ. ቢዝነስ፣ መሸጫ እና ማደሪያ በዘርፉ ከፍተኛ ቅናሽ አሳይተዋል ይላል ጥናቱ።
በ2008 ሸማቾች ለፈጣን ምግብ ጉብኝት አንዳንድ ሙሉ የአገልግሎት ጉብኝቶችን ሲነግዱ ታዩ። እ.ኤ.አ. በ 2009 በአጠቃላይ ወደ ምግብ ቤቶች ያደረጉ ጉብኝቶች ያነሱ ናቸው” ይላል ቦኒ ሪግስ፣ የ NPD ሬስቶራንት ኢንዱስትሪ ተንታኝ። ሸማቾች ምግብ ቤቶችን ሲጎበኙ ዝቅተኛ ዋጋ ያላቸውን አማራጮች ይመርጣሉ።
ለእግር ትራፊክ ማሽቆልቆሉ ኢኮኖሚው ተጠያቂ ነበር፣ በተጠቃሚዎች እምነት ዝቅተኛ እና ስራ አጥነት ከፍተኛ ነው። ግማሹ የእግር ትራፊክ ማሽቆልቆል በቢሮ ውስጥ ለመብላት የምግብ አገልግሎት ምግቦችን ካልወሰዱ ሰዎች ጋር ሊመጣ ይችላል. ልጆች እና ጎልማሶች ያሏቸው ቤተሰቦች እንዲሁ የሚመገቡትን ምግብ ቁጥር በመቀነሱ የእግር ትራፊክ መቀነስን ይጨምራል።
በሱፐርማርኬቶች ዝቅተኛ የምግብ ዋጋ ምክንያት የተቀጣጠለው ኤንፒዲ ግሩፕ እንዳለው የገንዘብ ስጋት ብዙ ሰዎች በቤት ውስጥ እንዲበሉ አድርጓቸዋል። የሸቀጦች ዋጋ ማሽቆልቆሉ የሬስቶራንቱ ኦፕሬተሮች በብዙ ጉዳዮች ትርፋማ ሆነው እንዲቀጥሉ ረድቷል፣ነገር ግን ሸማቾች የቤት ውስጥ ምግብን የበለጠ ተመጣጣኝ አድርገው እንዲመለከቱ አድርጓል ሲል ጥናቱ አመልክቷል።
በNRA's RPI ጥናት ከተካሄደባቸው ኦፕሬተሮች አንድ ሶስተኛ ያህሉ ላለፉት ሶስት ወራት ውስጥ ለመገልገያ፣ ለማስፋፊያ ወይም ለማሻሻያ የካፒታል ወጪ አድርገዋል። ይህ ቁጥር ባለፉት ጥቂት ወራት ውስጥ ቋሚ ነው።
በጃንዋሪ ውስጥ አሉታዊ እንቅስቃሴ ቢኖረውም, በ RPI መሠረት የኦፕሬተሮች ተስፋዎች በጃንዋሪ ውስጥ ለአራተኛው ቀጥተኛ ወር ተሻሽለዋል. የሚጠበቁ ኢንዴክስ በጃንዋሪ ወደ 100.2 ከፍ ብሏል, ለመጀመሪያ ጊዜ መረጃ ጠቋሚው በዘጠኝ ወራት ውስጥ ከ 100 በላይ ሆኗል. ከ100 በላይ ያለው ቁጥር ኦፕሬተሮች በገበያው ውስጥ መስፋፋትን እንደሚጠብቁ ያሳያል።
"በመሠረቱ ይህ አዲስ የመረጃ ጠቋሚ መለቀቅ የሚያሳየው የምግብ ቤት ኦፕሬተሮች በራስ መተማመን እያገኙ ነው" ሲል Riehle ተናግሯል።
የሬስቶራንቱ ኦፕሬተሮች አንድ ሶስተኛው በሚቀጥሉት ስድስት ወራት ከፍተኛ ሽያጭ ይኖራቸዋል ተብሎ ይጠበቃል ሲል ጥናቱ አመልክቷል። በጥናቱ የተሳተፉት በ29 በመቶው አጠቃላይ ኢኮኖሚው ላይ ብሩህ ተስፋ ነበራቸው ይህም በሚቀጥሉት ስድስት ወራት ኢኮኖሚው ይሻሻላል ብለው ያስባሉ። ያ አኃዝ ከታህሳስ ወር ትንሽ ቀንሷል፣ ግን አሁንም በNRA ብሩህ አመለካከት ይቆጠራል።
በዚያ ብሩህ ተስፋ ላይ በመመስረት፣ የሬስቶራንቱ ኦፕሬተሮች የካፒታል ወጪዎችን ለመስራት የበለጠ ፈቃደኞች መሆናቸውን ተናግረዋል ። ከ 40 በመቶ በላይ የሚሆኑት በሚቀጥሉት ስድስት ወራት ውስጥ ለመሳሪያዎች ፣ ማስፋፊያ ወይም ማሻሻያ ግንባታ ገንዘብ እንደሚያወጡ ተናግረዋል ፣ ይህ በታህሳስ ወር መሻሻል ነው።
የሬስቶራንት ኦፕሬተሮች ለተሻለ ጊዜ እየተዘጋጁ ቢሆንም፣ NPD Group ቢያንስ ለተወሰኑ ተጨማሪ ወራት ከባድ ጉዞን ያዘጋጃል። የገበያ ጥናት ድርጅቱ የስራ አጥነት መጠን እስኪቀንስ ድረስ 2010 አስቸጋሪ የምግብ አገልግሎት ይጠብቃል። ኩባንያው በዓመቱ የመጀመሪያዎቹ ሶስት ሩብ ዓመታት ፍላጎት እንዲዘገይ ይጠብቃል, ከዚያም በአራተኛው ሩብ መጠነኛ እድገት.