በፈረንሣይ ገበያዎች ትልቅ የንግድ ስኬት ካገኙ በኋላ በትንሹ የተቀነባበሩ ምርቶች በ1980ዎቹ ጣሊያን ውስጥ ገብተዋል። አዝጋሚ ጅምር ሲጀምሩ ፕሮሰሰሮች አሁን በእድገት ረገድ አስደሳች ገበያዎችን እያዩ ነው። በ38 የጣሊያን ትኩስ የተቆረጠ ምርት ሽያጭ ካለፈው ዓመት ጋር ሲነጻጸር የ2003 በመቶ ጭማሪ አሳይቷል። በዚሁ የጊዜ ገደብ ውስጥ በደቡብ የሀገሪቱ ክፍል ሽያጮች በ123 በመቶ ከፍ ብሏል፣ ይህም ቀደም ሲል የተቆረጡ አትክልቶችን እና ፍራፍሬዎችን ለሚያቀርቡ ኩባንያዎች ከፍተኛ የእድገት እድሎችን ሰጥቷል።
እ.ኤ.አ. በ 1999 በጣሊያን ውስጥ በትንሹ የተቀነባበሩ ፍራፍሬዎችን እና አትክልቶችን የሚያመርቱ 50 ኩባንያዎች ነበሩ ። ከእነዚህ ውስጥ 33 ቱ ትኩስ የተቆረጡ ምርቶችን በማምረት “ኳርታ ጋማ” ተብለው የተከፋፈሉ ሲሆን 17ቱ ደግሞ ጣሊያኖች “ኩንታ ጋማ” ብለው የሚጠሩትን ወይም ለአገልግሎት ዝግጁ የሆኑ በቀላሉ የሚዘጋጁ እና ማቀዝቀዣ የሚያስፈልጋቸውን በቀላሉ የሚበላሹ ምርቶችን እያመረቱ ነበር። ማከማቻ.
ፕሮፌሰር ጂያንካርሎ ኮሊሊ የዩንቨርስቲው ዴሊ ስቱዲ ዲ ፎጊያ፣ ኢጣሊያ፣ ኢጣሊያ ውስጥ በሂደት ላይ ባለው አውደ ጥናት ላይ ጥቂት እውነታዎችን አቅርበዋል፣ “በዩሮ-ሜድ አካባቢ በትንሹ በተቀነባበረ የፍራፍሬ እና አትክልት ኢንዱስትሪ ውስጥ የጥራት አያያዝን ማሻሻል። ” ከታህሳስ 13-14 ቀን 2003 በጣሊያን ሜሳኝ ከተማ ተካሄደ። ከተጠቀሱት አንዳንድ አኃዛዊ መረጃዎች በኋላ ተዘምነዋል።
ሠላሳ ሦስት ትኩስ-ቁረጥ ማድረግ
አብዛኛዎቹ ትኩስ የተቆረጡ ምርቶችን የሚያመርቱ ኩባንያዎች በሰሜን ኢጣሊያ ይገኛሉ ሲል ኮሌሊ ጠቁሟል። እ.ኤ.አ. በ 2001 በትንሹ የተመረተ አትክልትና ፍራፍሬ በማምረት ላይ የተሳተፉት አጠቃላይ የሰው ሃይል ወደ 600 የሚጠጋ ሲሆን በአማካይ የሰራተኞች ብዛት በአንድ ኩባንያ አስራ ሁለት ነበር ፣ ምንም እንኳን ብዙ ኩባንያዎች ተጨማሪ ወቅታዊ ሰራተኞችን ሊጠቀሙ ይችላሉ ።
አጠቃላይ የኢንደስትሪው ዋጋ 206.5 ሚሊዮን ዩሮ ሲሆን ከ19.6 ጀምሮ በአማካይ 1997 በመቶ ገደማ ዓመታዊ ዕድገት እንዳለው ፕሮፌሰሩ አስታውቀዋል። አራት ኩባንያዎች በግምት 61 በመቶ የሚሆነው ትኩስ-የተቆረጠ የምርት ንግድ እና ከ71 በመቶ በላይ የሚሆነውን “ኩንታ ጋማ” ምርቶችን ወይም ለአገልግሎት ዝግጁ የሆኑ፣ በቀላሉ የተሰሩ፣ ማቀዝቀዣ የሚያስፈልጋቸውን በቀላሉ የሚበላሹ ምርቶችን ይቆጣጠራሉ። አዝማሚያው ወደ ንግድ ሥራው ከሚገቡ ትልልቅ ኩባንያዎች ጋር ትኩረትን ወደ ማተኮር ነው፡ ፈረንሣይ ቦንዱኤል (የጣሊያን ኦርቶቤል እና ሲኤሎ ኢ ካምፖን፣ “ኳርታ ጋማ” ምርቶችን የሚያመርቱትን ሁለቱን የጣሊያን ኩባንያዎችን ማግኘት) እና Cirio Del Monte Italy በተሳተፈው Compagnia Agroalimentare del Fresco።
የቅርብ ጊዜ መረጃዎችን በመጥቀስ፣ የኮሌሊ ሪፖርት እንደየቅደም ተከተላቸው ለ257 እና ለ355 ዓመታት ትኩስ-የተቆረጠ የኢንዱስትሪ ምርትን 2002 እና 2003 ሚሊዮን ዩሮ አስቀምጧል። በእነዚያ ዓመታት ውስጥ ለአዲስ-የተቆረጠ ምርት ኢንዱስትሪ አመታዊ የሽያጭ ዕድገት 38 በመቶ የነበረ ሲሆን ይህም ካለፉት አምስት ዓመታት ጋር ሲነጻጸር በእጥፍ ይበልጣል። በዚያ ጊዜ ውስጥ ትክክለኛው ምርት 30.5 እና 40.7 ሺህ ሜትሪክ ቶን ሲሆን ዓመታዊ የ33 በመቶ ጭማሪ አሳይቷል።
ቢሆንም፣ በ2003፣ ትኩስ የተከተፉ አትክልቶች ከጠቅላላ የአትክልት ገበያ 11 በመቶውን ብቻ እንደሚወክሉ የኮሌሊ ዘገባ አመልክቷል። "የኩንታ ጋማ" ምርቶች 1.1 በመቶ ብቻ ይወክላሉ። ከዋጋ አንፃር ፣ ትኩስ የተቆረጡ ምርቶች ከጠቅላላው የቀዘቀዘ የአትክልት ገበያ ከ 46 በመቶ በላይ ይወክላሉ ፣ “ኩንታ ጋማ” ምርቶች 1.5 በመቶ ይወክላሉ።
ሰላጣ - ከገበያው 60 በመቶ
ሰላጣ ከ 60 በመቶ በላይ ትኩስ-የተቆረጠ የምርት ሽያጭን ይወክላል, እሱ ያሳውቃል. እነዚህ በተለያዩ ድብልቆች ውስጥ ተዘጋጅተው በሁለቱም ቦርሳዎች እና ትሪዎች ውስጥ የታሸጉ ናቸው. ሠላሳ አራት በመቶው በከረጢቶች ውስጥ ናቸው; 27 በመቶው በትሪዎች ውስጥ ይገኛሉ። በሰላጣ ውስጥ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት አትክልቶች መካከል ሰላጣ (Lactuca sativa L.), ራዲቺዮ (Cichorium intybus L. የተለያዩ ዝርያዎች) እና አሩጉላ (ዲፕሎታክሲስ ሙራሊስ ኤል.) አንዳንድ ጊዜ "የሮኬት ሰላጣ" በመባል ይታወቃሉ. በተጨማሪም ጥቅም ላይ የሚውሉት የሕፃናት ስፒናች ቅጠሎች (15 በመቶ ገደማ) ፣ ካሮት (9 በመቶ) እና "Minestrone" የአትክልት ድብልቅ እንደ ስፒናች ፣ ካሮት ፣ ዛኩኪኒ ፣ ሽንኩርት ፣ ዱባ ፣ ሴሊሪ እና ፓሲስ ያሉ ንጥረ ነገሮችን ያቀፈ ነው። ይህ በእርግጥ ለ "minestrone" ሾርባ (9 በመቶ) እንደ መሰረታዊ ንጥረ ነገሮች ያገለግላል. ሌሎች ጥቃቅን ምርቶች ከገበያው 6 በመቶውን ይይዛሉ።
ትኩስ የተቆረጡ ፍራፍሬዎች -በዋነኛነት ሐብሐብ፣ ኪዊ ፍራፍሬ እና ፖም - እየመጡ በዝግታ እየመጡ በገበያ ላይ በጣም ትንሽ የፓይሉ መቶኛ ሆነው ይቆያሉ ሲል ኮሌሊ ገልጿል።
እንደ ዩናይትድ ስቴትስ ሁሉ፣ የጥሬ ዕቃ የማምረት ፍላጎቶች ብዙውን ጊዜ በአምራቾች እና በአቀነባባሪዎች መካከል ስምምነት ይደረግባቸዋል፣ በልዩ መስፈርቶች መሠረት የሚበቅሉ ዝርያዎች፣ የግብርና ልምዶች እና የብስለት ደረጃዎች። እንደነዚህ ያሉ ስምምነቶች የመከታተያ ሂደቶችን ብዙ ችግር ያጋጥማቸዋል. አልፎ አልፎ፣ ጥሬ ምርቶች ከጅምላ ገበያዎች ሊገኙ ይችላሉ፣ በባህሪያት ወጥነት እና የመከታተያ ሂደት ላይ ተጨማሪ ችግሮች አሉ።
የችርቻሮ ገበያ - ከሽያጩ ከ90 በመቶ በላይ
እ.ኤ.አ. በ 2001 ከ 90 በመቶ በላይ የጣሊያን ትኩስ የአትክልት እና የአትክልት ምርቶች ወደ ችርቻሮ ገበያ ሄደው ነበር - 13-14 በመቶ በጅምላ ሻጮች ፣ ከ 3 እስከ 4 በመቶ ለባህላዊ የችርቻሮ መደብሮች ፣ ከ 1 እስከ 2 በመቶ ለከባድ ቅናሽ ሱቆች እና ከ 76 እስከ 77 በመቶ። "ትልቅ የአቅርቦት ሰንሰለት" ተብሎ ለሚታወቀው. ከ3 እስከ 6 በመቶ የሚሆነው ምርት ብቻ እንደ ምግብ ቤቶች፣ የምግብ አገልግሎት እና አውቶማቲክ ላሉ የምግብ አገልግሎት ኩባንያዎች ሄደ
አከፋፋዮች.
እ.ኤ.አ. በ 2001 በትንሹ ለተመረተው የምርት ኢንዱስትሪ የተጨመረው እሴት ወደ 34.7 ሚሊዮን ዩሮ ነበር ፣ ይህም ለኢንዱስትሪው ከተገኘው አጠቃላይ ምርት 17 በመቶውን ይወክላል ይላል ኮሌሊ።
በአማካይ ፕሮሰሰሮች እና ሰንሰለት አቅራቢዎች ከምርት ሽያጭ ከ85 በመቶ በላይ ገቢ የሚያገኙ ሲሆን ጥሬ አትክልት አምራቾች ደግሞ ከ10 እስከ 15 በመቶ ብቻ ይቀበላሉ።
የማሸጊያ መፍትሄዎች
በጣሊያን ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉት አብዛኛዎቹ የማሸጊያ መፍትሄዎች ከብክለት እና ከመጠን በላይ ድርቀትን ለመከላከል ብቻ ውጤታማ ናቸው, ኮሊሊ ይጠቁማል. በዋና ቦታው ውስጥ ጥሩውን የጋዝ ውህደት የሚያረጋግጡ ጥቂቶች ናቸው። ምንም እንኳን በአንዳንድ ሁኔታዎች በጥቅሉ ውስጥ በትክክል የተሻሻሉ የከባቢ አየር ሁኔታዎች የምርቶቹን ጥራት ለማራዘም በጣም ውጤታማ ቢሆኑም የተሻሻለ-ከባቢ አየር ማሸጊያዎች በከፍተኛው አቅም ብዙም በንግድ አይተገበሩም።
ዛሬ በጣም ታዋቂው ጥቅም ላይ የዋለው በትንሹ ለተመረቱ ፍራፍሬዎችና አትክልቶች የፕሮፔሊን ፊልም ለቦርሳዎች (ወይም ትራስ) ፣ ፖሊዮሌፊን ለትላልቅ ከረጢቶች እና ለጣሪያ መጠቅለያ በፕላስቲክ PVC ውስጥ ሊወጣ የሚችል ፊልም ነው። በብዛት ጥቅም ላይ የሚውለው የማሸጊያ ዘዴ ቦርሳ (250 እና 500 ግራም ፓኬቶች) ሲሆን ይህም በድምጽ መጠን 60 በመቶ የሚሆነውን ትኩስ የተቆረጠ ገበያ ይይዛል። የሰው ኃይል ወጪዎች በከፍተኛ አውቶማቲክ መሙላት እና የክብደት ሂደቶች ስለሚቀንሱ የትራስ ስርዓቱ ከሌሎች የማሸጊያ ስርዓቶች ጋር ሲወዳደር በጣም ውድ ነው። በሌላ በኩል፣ መልክ በጣም ውድ ከሆነው እና ለተጠቃሚዎች የተሻለ የእይታ ተፅእኖ ካለው የፕላስቲክ ትሪዎች ጋር ሲወዳደር ያን ያህል ማራኪ አይደለም።
አብዛኛዎቹ የማሸጊያ እቃዎች አምራቾች በጣሊያን ውስጥ የንግድ ቅርንጫፎች ያሏቸው የውጭ ኩባንያዎች ናቸው, ምንም እንኳን አነስተኛ ቢሆንም, የውስጥ ኩባንያዎች ዝቅተኛ የቴክኖሎጂ ቁሳቁሶችን እየሰጡ ነው.
ቴክኒካዊ ጋዝ
ናይትሮጅን በትንሹ ለተቀነባበሩ ምርቶች እስካሁን በጣም ጥቅም ላይ የሚውለው ቴክኒካል ጋዝ ነው ሲል ኮሊሊ ተናግሯል። በተጨማሪም ካርቦን ዳይኦክሳይድ ከናይትሮጅን (ለኩንታ ጋማ ምርቶች) እና ከናይትሮጅን እና አየር ጋር በማጣመር ለአትክልትና ፍራፍሬዎች ጥቅም ላይ ይውላል. አንዳንድ ኩባንያዎች አየርን በመተካት ወደ ፓኬጆች ውስጥ ለመግባት ቀድሞ የተዘጋጁ የጋዝ ውህዶች (ብዙውን ጊዜ የተለያዩ የናይትሮጅን፣ ኦክሲጅን እና የካርቦን ዳይኦክሳይድ ውህዶች) ይሰጣሉ። ሌሎች የጋዝ ውህዶች፣ argon ወይም ሱፐር-ከባቢ አየር ኦክሲጅንን የያዙ፣ በትንሹ ለተዘጋጁ ምርቶች ለንግድ ጥቅም ላይ አይውሉም። የሀገር ውስጥም ሆነ የውጭ ኩባንያዎች በገበያ ላይ ይንቀሳቀሳሉ ለጣሊያን በትንሹ ለተቀነባበረ ኢንዱስትሪ የቴክኒክ ጋዝ በማቅረብ ላይ ይገኛሉ።
ዕቃ
በኢንዱስትሪው ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉት አብዛኛዎቹ መሳሪያዎች የሚቀርቡት በጣሊያን አምራቾች ነው ይላል ኮሊሊ። አንዳንድ ኩባንያዎች በአጠቃላይ ለምግብ ኢንዱስትሪ የሚውሉ የግብይት መሣሪያዎች ለአዲስ-የተቆረጠ ሂደት ሊመቻቹ የሚችሉ ሲሆን ሌሎች ደግሞ ትኩስ የተቆረጡ የምርት ማቀነባበሪያ መስመሮችን ያካሂዳሉ።
ተመራማሪው “በጣሊያን ውስጥ በትንሹ የተቀነባበረ የአትክልትና ፍራፍሬ ኢንዱስትሪ በጣሊያን ትኩስ ምርት ዘርፍ ኢኮኖሚ ውስጥ ትልቅ ሚና እየተጫወተ ነው ብለዋል ። የእነዚህ ምርቶች ጥራት በተጠቃሚዎች የተሻለ ግንዛቤን ጨምሮ የተለያዩ ገጽታዎች የዚህን ልዩ ኢንዱስትሪ እድገት ያበረታታሉ.
"በሌላ በኩል, በቴክኖሎጂ እና በምርት አደረጃጀት ውስጥ ብዙ ማሻሻያዎችን ማድረግ ይቻላል" ሲል ኮሊሊ ጠቁሟል. "የዘመኑ የቴክኖሎጂ ፈጠራዎች አጠቃቀም፣ የሸቀጦች ብዛት መጨመር እና የምግብ አገልግሎት ገበያ መስፋፋት ተጨማሪ ልማት እና መሻሻል የሚያስፈልጋቸውን ጥቂት ገጽታዎች ብቻ ይወክላሉ።"