የEpic Roots መስራች ቶድ ኩንስ በ1978 በአምራች ኢንዱስትሪ ውስጥ ስራውን የጀመረው በ19 አመቱ በሳን ፍራንሲስኮ በርክሌይ የሚገኝ ከፍተኛ ደረጃ ያለው የፈረንሳይ ምግብ ቤት ጓዳ አስተዳዳሪ ሆኖ ነበር። እነዚያን ቀናት በመንገድ ላይ አሳልፏል, ለምናሌው የሚሆን ትኩስ ምግቦችን, ለስላጣዎች ትኩስ ሰላጣን ጨምሮ. በዚያን ጊዜ የሕፃን ቅጠል ሰላጣ ለገበያ አይቀርብም ነበር፣ ስለዚህ ሼፍዎቹ ወደ ውስጥ ወደ ትንንሽ እና ለስላሳ ቅጠሎች ለመድረስ ሰዓታትን ወስደዋል ትልቅ ቅጠል ሰላጣ።
ከሬስቶራንቱ ባለቤቶች አንዱ እና ሼፍ ወደ አውሮፓ ተጉዘው መስክሉን ሲያገኙት ያ ሁኔታ ተለወጠ። መልሳ አምጥታ ከሬስቶራንቱ አጠገብ በኩንስ እና በዋና ሼፍ የሚንከባከበውን ትንሽ የአትክልት ቦታ አስጀመረች።
እ.ኤ.አ. በ1980ዎቹ መጀመሪያ ላይ ያንን ስራ ትቶ ወደ ውጭ አገር ተጓዘ፣ ነገር ግን ካሊፎርኒያ ውስጥ ተመልሶ በበርክሌይ ውስጥ ለሚገኝ የከተማ የአትክልት ስፍራ በመስራት በሦስት እጥፍ የታጠበ የህፃን ሰላጣ ሰላጣ ለላቀ ምግብ ቤቶች ይሸጣል። ያ ሥራ በሳሊናስ ሸለቆ ውስጥ ለአትክልት አብቃይ አማካሪ ሆኖ እንዲሠራ ያነሳሳው ሲሆን እዚያም የራሱን ንግድ ለመጀመር የወሰነው።
በ1980ዎቹ መገባደጃ ላይ ቶድ ኩንስ ኦርጋኒክን - TKO Farmsን ፈጠረ፣ ዓላማውም ከፍተኛ ጥራት ያለው፣ ወጥ የሆነ፣ የኦርጋኒክ ሰላጣ ድብልቅን ዓመቱን በሙሉ ለማቅረብ ነው። ኩንስ በስድስት የሰላጣ ድብልቅ የጀመረ ሲሆን ትኩረቱም በልዩነት ላይ ነበር። መሠረታዊው የፀደይ ድብልቅ እንኳን በውስጡ ቢያንስ 16 የተለያዩ አረንጓዴዎች ነበሩት ብለዋል ።
ኩንስ የኦርጋኒክ አረንጓዴዎችን ለገበያ ለማቅረብ ከመጀመሪያዎቹ አብቃዮች አንዱ ነበር, ስለዚህ ሂደቶቹ እና መሳሪያዎች እንደ አስፈላጊነቱ መጎልበት ነበረባቸው. አስቀድሞ የታጠበ ሰላጣ ቦርሳዎችን የሞላው እና የታሸገ የሞባይል ማጠቢያ ስርዓት እና ቀጥ ያለ ቅፅ መሙያ ገነባ። የእሱ ጥረቶች እና ከፍተኛ ጥራት ባለው ምርት ላይ ያተኮረው, የ TKO እርሻዎች ፈጣን እድገት አስገኝቷል. እ.ኤ.አ. በ 1989 TKO ጥቂት መቶ ሺህ ዶላር ዋጋ ያለው ምርት ሸጠ ፣ ግን በ 1993 ወደ 15 ሚሊዮን ዶላር አድጓል። እ.ኤ.አ. በ 1996 ፣ Earthbound Farms የኩባንያውን ፍላጎት አገኘ ፣ እና ቶድ ከዚያ በኋላ ለሚሲዮኔሮ አትክልቶች የታሸጉ የሰላጣ መስመሮችን ጀመረ ፣ ምክንያቱም እሱ ከትኩስ-የተቆረጠ ሰላጣ ኢንዱስትሪ መራቅ አልቻለም።
እ.ኤ.አ. በ 1998 ፣ በተደባለቀ ሰላጣ ሰላጣ ውስጥ አዲስ ፈጠራ አለመኖርን ካዩ በኋላ ፣ ኩንስ ልዩ የሰላጣ ገበያን በሜዳ ላይ ባደጉ ሄርሎም ሜቼ እና ማቼ ላይ የተመሠረተ ሰላጣ ድብልቅን ለማደስ Epic Roots ጀመሩ። ከዚያን ጊዜ ጀምሮ፣ ልዩ ትኩስ-የተቆረጠ ገበያ ማደጉን ቀጥሏል፣ እና Epic Roots የሰላጣ ቅልቅል መስመሮችም እንዲሁ።
ኩባንያው ውርስ Mâche Rosettes፣ Loose Leaf Mache እና ሌሎች ቅጠላ ቅጠሎችን ወደ ማሼ ድብልቅ የሚያካትቱ አራት የምግብ አገልግሎት እና የችርቻሮ ፓኬጆችን ያቀርባል፡- Salade Aux Herbes (ከጣፋጭ አረንጓዴ እና ትኩስ እፅዋት)፣ ሳላዴ ዩሮፔን (ከራዲቺዮ እና ቢጫ ልብ frisée), Salade Verte (ከአሩጉላ እና ከአረንጓዴ ጣፋጭ እና ቅመማ ቅመም ጋር.), ቀይ ሮማንስ (ከሎላ ሮሳ, ቀይ ቅጠል, ቀይ ኦክ እና ቀይ ሮማን ጋር). Epic Roots ለመዘጋጀት ዝግጁ የሆነ የቻርድ ድብልቅን (ከወርቅ፣ ብርቱካንማ፣ ሮዝ፣ ቀይ ወይም ነጭ ቻርድ ጋር) ያቀርባል። ኩባንያው ከጁላይ 24-26 በሞንቴሬይ ካሊፍ በሚገኘው የአምራች ማርኬቲንግ ማህበር የምግብ አገልግሎት ትርኢት ላይ አዲስ ምርት እያመረተ ነው።በጣም ጥሩው አዲስ ድብልቅ የማቼ ሮዝቴስ እና የቀይ እና አረንጓዴ ቅቤ ሰላጣ ድብልቅ ነው።
Mâche እና ሌሎች አረንጓዴዎች በሳሊናስ ሸለቆ ውስጥ የሚበቅሉት እና በሳን ሁዋን ባውቲስታ እውነተኛ ቅጠል እርሻዎች ተክል ውስጥ በEpic Roots በተነደፈ እና በባለቤትነት የሚሠሩ ናቸው። Mâche ስስ ስለሆነ እና በአግባቡ መያዝ ስላለበት፣ Epic Roots በጣሊያን መሳሪያዎች አምራች ቱራቲ Srl አማካኝነት የሰውን ግንኙነት የሚቀንስ እና ምርቱን በእርጋታ በማቀነባበር የሚያንቀሳቅስ አዲስ መስመር ጫነ።
የ Epic Roots የግብይት እና ሽያጭ ዳይሬክተር ካትሪን ባጎት "መስመሩ የተሰራው በተለይ ለማቼ ሮዝቴስ ለስላሳ አረንጓዴ ቀለምን በማጠብ እና በማድረቅ ሂደት ውስጥ በከፍተኛ ጥንቃቄ ለማከም ነው" ብለዋል ። "ብዙ ጉዳቱ የሚደርሰው በትክክል ካልተሰራ ነው።"
የባህላዊ ማጠቢያ መስመሮች በ Mâche rosettes ላይ በጣም ከባድ ስለነበሩ ቱራቲ እና ኤፒክ ሩትስ ምርቱን በመታጠቢያው ውስጥ ለማንቀሳቀስ በልዩ ሁኔታ የተነደፉ ቀዘፋዎችን እና አየርን የሚጠቀም ስርዓት ፈጠሩ። ሜካናይዝድ ሲስተም ምርቱን ወደ ስፒን ማድረቂያዎች ይጥላል፣ ይህም በቅጠሎቹ ላይ ያለውን ተጽእኖ ይቀንሳል። ማድረቂያዎቹ የተሰሩት እሽክርክሪት በሚደርቅበት ጊዜ የሚደርሰውን ጉዳት የሚያስወግድ በተወሰነ ጥልቀት፣ ስፋት እና ፍጥነት ነው።
ባጎት እንዳሉት በአዲሱ መስመር ላይ የተደረገው መዋዕለ ንዋይ አጠቃላዩን ጥራት በሚያስደንቅ ሁኔታ በመጨመር ጥሩ ውጤት አስገኝቷል። አነስተኛ ቆሻሻን መፍጠር ለእድገትና ማቀነባበሪያ ስራዎች የበለጠ ቀልጣፋ ነው, እና ደንበኞች የተሻለ ምርት ያገኛሉ.
ጥራት ያለው ምርት ለማቅረብ ሌላው ቁልፍ በማደግ ላይ ማተኮር ነው. የካሊፎርኒያ ቅጠል ግሪንስ የግብይት ስምምነት አባል ከመሆን በተጨማሪ፣ ኩባንያው ዘርን ከመምረጥ እስከ አዝመራው ድረስ ባለው ነገር ሁሉ ይሳተፋል። ቀጣይነት ያለው የማደግ ልምዶች ለሁለቱም Epic Roots እና ደንበኞቹ አስፈላጊ ናቸው, ይህም በማሸጊያው ውስጥ ይንጸባረቃል. የችርቻሮ ክላምሼሎች ከ NatureWorks PLA የተሰሩ ናቸው - በቆሎ ላይ የተመሰረተ ብስባሽ ነው. ባጎት በበልግ ወቅት ማሸጊያው ወደ ፖሊ polyethylene terepthalate (PETE) ጥቅል እንደሚቀየር ተናግሯል። PETE በቀላሉ እንደገና ጥቅም ላይ የሚውል ቁሳቁስ በማዘጋጃ ቤት ቆሻሻ ውስጥ በብዛት የሚገኝ ሲሆን ጎጂ የሆኑ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ወይም የሙቀት አማቂ ጋዞችን ሳይለቅ ሊቃጠል ይችላል።
“በሰሜን አሜሪካ ያሉ ብዙ ቦታዎች ኮምፖስት ሪሳይክል እንዳልነበራቸው አግኝተናል” ትላለች።
የEpic Roots ግብ ለደንበኞች ልዩ ጣዕም ያለው፣ ከፍተኛ ገንቢ እና ሁለገብ ምርት፣ በአውሮፓ እጅግ ተወዳጅ የሆነውን ምርት ማቅረብ ነው ሲል ባጎት ተናግሯል። ጣዕሙን ለማስተዋወቅ - ጣፋጭ እና ገንቢ - ኩባንያው ከሌሎች የምርት እቃዎች ጋር አብሮ ማስተዋወቅ አድርጓል. በሐምሌ ወር ኤፒክ ሩትስ ከሰሜን ምዕራብ ቼሪ ጋር ፍራፍሬ እና ሰላጣን ለማስተዋወቅ ያስተዋውቃል እና በነሐሴ ወር ኩባንያው ከካሊፎርኒያ ፒር ጋር እየሰራ ነው።
"የማቼ ጣዕም ለፍራፍሬ እና ለለውዝ ይሰጣል፣ እና ከአትክልት ቅጠል ጋር መቀላቀል "ፍራፍሬ ለመመገብ ጥሩ አማራጭ መንገድ ነው" ሲል ባጎት ተናግሯል።
ስለ Mâche rosette salat green የማያውቁ ሸማቾችን ለማስተማር፣ Epic Roots በድረ-ገፁ www.epicroots.com ላይ ሰፊ የምግብ አዘገጃጀት ምርጫ አለው። ለስላጣዎች, የምግብ አዘገጃጀቶች, የጎን ምግቦች እና የተለያዩ መግቢያዎች እንዲሁም ከታዋቂዎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ. በጣቢያው ላይ ሸማቾች የራሳቸውን የምግብ አሰራር የሚሰቅሉበት እና ከሌሎች ተጠቃሚዎች የሚቀርቡትን የሚመለከቱበት ክፍልም አለ።