ትኩስ-የተቆረጠ የምርት ኢንዱስትሪ በየቀኑ ማለት ይቻላል በአዳዲስ ፈጠራዎች እና አዳዲስ እድገቶች ተለዋዋጭ ነው። አንባቢዎች ስለ ኢንዱስትሪው ያለፈውን፣ የአሁን እና የወደፊቱን ሙሉ እይታ ለማምጣት Fresh Cut ስለ ትኩስ-መቁረጥ ሁኔታ በርካታ የኢንዱስትሪ መሪዎችን ጥያቄዎችን ጠየቀ። ከመልሶቻቸው ውስጥ የሚከተሉት ናቸው። የተመልካቾችን ሙሉ መልሶች ለማንበብ www.freshcut.com ን ይጎብኙ።
ትኩስ የተቆረጠ ምርት ኢንዱስትሪ ከጅምሩ እንዴት ሊዳብር ቻለ?
አሌሳንድሮ ቱራቲ፣ ቱራቲ Srl በተለያዩ የምግብ ኢንደስትሪ ዘርፎች እንሰራለን፣ እና እኔ ላረጋግጥላችሁ የምችለው ትኩስ-መቁረጥ በጣም በፍጥነት እያደገ ያለው ነው። በዚህ ገበያ ከስድስት ወር በፊት የነበረው አዲስ ነገር አሁን ያረጀ ሊሆን ይችላል። በጣም ፈታኝ እና አስደሳች ኢንዱስትሪ ነው።
በ 1980 ዎቹ እና 1990 ዎቹ ውስጥ ብዙ የቴክኖሎጂ እድገቶች ተከስተዋል (የተሻሻሉ ማጠቢያዎች, ተከታታይ ማድረቂያዎች, ፈጣን እና አስተማማኝ የማሸጊያ ማሽኖች). እነዚህ እድገቶች (ኢንዱስትሪው) ወደ ጥራት፣ ንፅህና እና የመደርደሪያ ሕይወት መሻሻል ተንቀሳቅሰዋል።
ዴኒስ ገርትሜኒያን፣ ዝግጁ ፓክ፡ (አሁን) በመሸጥ፣በግብይት፣በማከፋፈል፣በማቀነባበር እና በጥሬ ዕቃ መፈልፈያ በጣም የተራቀቀ ነው። (በችርቻሮ ላይ ላሉ ሸማቾች የበለጠ ልዩነት አለ) እና ወደ QSRs (ፈጣን አገልግሎት የሚሰጡ ሬስቶራንቶች) እና ሌሎች ከቤት ውጭ የፍጆታ ቻናሎች ውስጥ መግባቱ በእውነቱ ገና በልጅነት ደረጃ ላይ ነው።
ጄሪ እንኳን ደህና መጣህ፣ IFPA፡ በኢንዱስትሪው ውስጥ የቆየሁት ለሁለት ዓመታት ብቻ ነው፣ እና ከ1980ዎቹ አጋማሽ ጀምሮ እነዚህ ምርቶች የችርቻሮ ነጋዴዎችን መደርደሪያ መምታት ከጀመሩበት ጊዜ ጀምሮ በከፍተኛ ሁኔታ እንዳደገ አውቃለሁ። በምግብ አገልግሎት ዘርፍም ሆነ በችርቻሮ ውስጥ ከፍተኛ እድገት አለ፣ እና ብዙ አሜሪካውያን ሲመገቡ ይህ አዝማሚያ ይቀጥላል። ምቾት ለእድገት ቁልፍ ሆኖ ቆይቷል, እና አጠቃላይ ውፍረት ጉዳይ ጤናማ አመጋገብ ለመግፋት ረድቷል. እነዚህ ምናልባት አንዳንድ ትላልቅ የእድገት ምክንያቶች ሊሆኑ ይችላሉ.
ጂም ጎርኒ፣ ዩናይትድ ትኩስ አትክልትና ፍራፍሬ ማህበርኢንዱስትሪው የጀመረው በምግብ አገልግሎት ዘርፍ - በተለይ ለ QSRs ነው። ከምክንያቶቹ አንዱ ለምግብ ደህንነት ሲባል ትኩስ ፍራፍሬዎችን እና አትክልቶችን ማዘጋጀት ከተመሰቃቀለው የኋላ ክፍል ውስጥ ወስዶ የበለጠ ቁጥጥር በተደረገበት የፋብሪካ አካባቢ ውስጥ ማስገባት ነው። እና ለዋጋ ቁጥጥር። በQSRs ጀርባ፣ ውሱን ቀዝቃዛ ቦታ አላቸው። በዚህ መንገድ የበለጠ በተከታታይ ሊያመጡት ይችላሉ. QSRs በ80ዎቹ አጋማሽ ላይ ኢንዱስትሪው እንዲነሳ የረዱ ዋና አንቀሳቃሾች ነበሩ። ከዚያም ችርቻሮ ነበር። ኩባንያዎች ብዙ ቁጥርን በፍጥነት፣ በብቃት እና በብቃት የሚይዙ የማኑፋክቸሪንግ መሳሪያዎችን ማግኘት ይችሉ ነበር። ያ ኢንዱስትሪው ወደ ችርቻሮው ጎን እንዲሸጋገር አስችሎታል። ዛሬም 60 በመቶው በምግብ አገልግሎት ዘርፍ ነው እላለሁ። አብዛኛዎቹ ሸማቾች ትኩስ የተቆረጡ ምርቶችን ሲያስቡ ወዲያውኑ በከረጢት የተቀመጡ ሰላጣዎችን ያስባሉ. ከትዕይንቱ በስተጀርባ፣ በብዙ ምግብ ቤቶች ውስጥ ነገሮች ተቆርጠዋል - እንጉዳዮች፣ ሰላጣ፣ ድንች - በጭራሽ የማያስቡዋቸው ነገሮች። ሁለቱም የችርቻሮ እና የምግብ አገልግሎት ጎን አሁንም እያደጉ ናቸው። በጣም ጥሩ ጉዞ ነበር።
ካቲ ማለት፣ ፒኤምኤ፡- በሚገርም ሁኔታ፣ ለትንሽ ጊዜ ያህል ትኩስ ቆርጠን አግኝተናል። ሰዎች ለዓመታት በመደብሮች ውስጥ አንዳንድ ትኩስ ነገሮችን ሲያደርጉ ቆይተዋል። ትልቁ ፍንዳታ ከሻንጣው ሰላጣ ጋር መጣ. በእርግጠኝነት የህፃናት ካሮት ከትልቅ ፍንዳታዎች አንዱ ነበር. እና አሁን እየተፈጠረ ያለው ፍንዳታ ምናልባት ፍሬ ነው. ብዙ ፍንዳታዎች ደርሰዋል። ቴክኖሎጂውን (ስናገኝ) መጣ። ቴክኖሎጂው ማግኘቱ አስችሎታል። ሸማቾች ትኩስ-ቁረጥን ከሚገዙ ዋና ዋና ምክንያቶች ውስጥ አንዱ ምቾት ነው። ትክክለኛዎቹ ስማርት ፊልሞች፣ ቴክኖሎጂዎችን ለመቁረጥ እና ቦርሳ የምንጭንበት እና ለተጠቃሚዎች ጠቃሚ የመቆያ ህይወት መኖሩን እስክናረጋግጥ ድረስ በትክክል ማድረግ አልቻልንም።
ማቲው ካይቶ፣ የካይቶ ምግቦች፡- በግልጽ ለማየት እንደሚቻለው, ትኩስ-የተቆረጠ ውስጥ ሁለት የተለያዩ ምድቦች አሉ: ትኩስ-የተቆረጠ አትክልት (ሰላጣ እና ካሮት ጨምሮ) እና ትኩስ-የተቆረጠ ፍሬ. ትኩስ የተቆረጡ አትክልቶች የሚበዙት በማደግ ላይ ባሉ መሬቶች አቅራቢያ በምርት ኢኮኖሚ ልኬት ማስመዝገብ በቻሉ ብሄራዊ ኩባንያዎች ነው።
የተቆረጠ ፍሬ በክልል እና በአገር አቀፍ ደረጃ የተጀመረው ከአሥር ዓመታት በፊት ነው። ቀደምት ብሄራዊ አምራቾች የአጭር ጊዜ የመቆያ ህይወት እና የመጓጓዣ ችግር ነበረባቸው። ዋናዎቹ ተጫዋቾች በአጭር ጊዜ ውስጥ ለችርቻሮ የሚሸጡ ፍሬዎችን ለማግኘት ዛሬ የክልል ንብረቶች አሏቸው። ብሔራዊ ተጫዋቾች ወደ ተቆርጦ ፍሬ ተመልሰው ከክልል አምራቾች ጋር መወዳደር ችለዋል።
ቶኒ ፍሬይታግ፣ ክሩንች ፓክ፡- ዋናው ነገር መቀበል ነው. ከአምስት ዓመት በፊት የተከተፉ ፖም ለመጀመሪያ ጊዜ ስናስተዋውቅ፣ የመጀመሪያው አስተያየት፣ “ለምን ፖም መቁረጥ አለብን?” የሚል ነበር። ዛሬ ጉዳዩ ያ ብቻ አይደለም። በችርቻሮዎች እና በሸማቾች ዘንድ ተቀባይነት አለው.
ትኩስ የተቆረጠ ምርት ያለፈው ዓመት ምን ይመስላል? ምን አይነት ፈጠራዎች እና አዝማሚያዎች አይተዋል?
ቱራቲ፡- ከጥቂት ወራት በፊት እንኳን ባልነበረባቸው አገሮች (ለምሳሌ ግሪክ) ትኩስ-የተቆረጠ ገበያ እያበበ እና እያደገ መጥቷል። እንደ Bistro To Go of Ready Pac ያሉ ምርቶች በጣም አስደሳች የዝግመተ ለውጥን ያመለክታሉ።
ገርትሜኒያ: (አይቻለሁ) በፖም እና ወይን በማክዶናልድ ስኬት የሚመራ የፍራፍሬ መስፋፋት; በችርቻሮ እና በምግብ አገልግሎት ውስጥ ያሉ ሸማቾች ብዙ ዓይነት ያላቸውን ምርቶች እና ያልተለመዱ እና ከዋና ዋና ሰላጣዎች የሚለያዩ ዕቃዎችን "ግብይት" በአብዛኛው የበረዶ ግግር እና የሮማሜሪ ድብልቅ; ባለፈው አመት የ Ready Pac's Bistro To Go ክልልን በማስጀመር አዲስ የተቆረጠ ወደ ሙሉ የምግብ መፍትሄዎች መስፋፋት።
እንኳን ደህና መጣህ: እኔ እንደማስበው ትኩስ-የተቆረጠ ዘርፍ በአጠቃላይ ጥሩ አመት አሳልፏል። ምንም አይነት ጉልህ የዋጋ ጭማሪ እንዳላየን ቸርቻሪዎች ትኩስ የተቆረጠ ምርት አቅራቢዎቻቸው ላይ ወጭ እንዲቀንስ ከፍተኛ ጫና ፈጥሯል። መጠኑ ካለፈው ዓመት በላይ ቢያድግ መታየት ያለበት ነገር ነው፣ ነገር ግን ብዙ አዳዲስ የምርት መግቢያዎችን እያየን ነው ብዬ አስባለሁ እና አዝማሚያው እንደሚቀጥል እርግጠኛ ነኝ። ትኩስ የተቆረጠ ፍራፍሬ፣ ተጨማሪ የሰላጣ ቅይጥ፣ የተቆረጠ ሽንኩርት እና በርበሬ በችርቻሮ በብዛት ካየኋቸው አዳዲስ እቃዎች ጥቂቶቹ ናቸው።
ጎርኒ፡ ብዙ ፈጠራዎች ነበሩ. በእርግጠኝነት ትኩስ የተቆረጡ የፍራፍሬ ምርቶች ባለፈው አመት ውስጥ ተወስደዋል, በተለይም ከማክዶናልድ ጋር. ከዚህ በፊት ሊታሰቡ የማይችሉ ብዙ አዳዲስ ምርቶች አሉ። የማይክሮዌቭ አቅም አሁንም ቀጥሏል። ሰዎች ተጨማሪ የማይክሮዌቭ ጥቅሎችን መጠቀም ጀምረዋል። በማብሰያው ላይ አትክልቶችን ማጠብ የሚችሉበት የእይታ መስኮት ያላቸው የባርቤኪው ቦርሳዎች አሉ። ከተጣራ መስኮት በስተቀር ፎይል ይመስላል። በችርቻሮ ወይም በምግብ አገልግሎት ላይ ሊገጣጠሙ የሚችሉ ብዙ ተጨማሪ ኪቶች አሉ። አካላት በተለየ ፓኬጆች ውስጥ ናቸው፣ እና (ሸማቾች) ሊከፍቷቸው እና ሁሉንም ትኩስ እና በቦታው ላይ ማዘጋጀት ይችላሉ። ለመሄድ ዝግጁ እስኪሆን ድረስ አይቀላቀሉም. እና ሁሉም ነገር በክፍል ቁጥጥር የሚደረግበት ስለሆነ ምንም መገመት የለበትም። የስጋ ውጤቶች - የተጠበሰ ዶሮ. የቤት ምግብ ምትክ. እንደ ፓስታ ሲጨመሩ ማየት ጀምረናል። ትኩስ የተከተፉ አትክልቶችን ብቻ ሳይሆን ፓስታውን ከዚህ የተለየ ምርት ጋር ሊመጣ ይችላል. ብዙ ፈጠራ አለ።
ፍች: ያለፈው ዓመት ለአዲስ-የተቆረጠ በጣም ጥሩ ነበር። ከተወዳዳሪዎቹ ምክንያቶች አንዱ ድብልቅ ነው፡ ከቁልፍ ገበያተኞች እና ከሌሎችም ሰዎች የሰላጣ ድብልቅ። አንዳንድ ተጨማሪ የኦርጋኒክ ሰላጣ ድብልቆችን አይተናል። ትኩስ የተቆረጠ የፍራፍሬ መድረክ ላይ ብዙ አይተናል። በፍራፍሬ ላይ አንዳንድ የቴክኖሎጂ ችግሮች አጋጥመውናል. ሐብሐብ፣ የተቆረጠ አናናስ፣ እነዚህን ለረጅም ጊዜ በመደብር ደረጃ ወይም በችርቻሮ ማከፋፈያ ማዕከል አይተናል። ከሚረዱት ነገሮች አንዱ በፈጣን ምግብ ውስጥ እያየነው ነው። ብዙ ጊዜ ሸማቾች በሬስቶራንቶች ውስጥ የሚያዩትን ይዘው “ለቤት ልገዛው እችላለሁ” ይላሉ። ይህ ግንዛቤን ለመጨመር ይረዳል. በምቾት መደብሮች ውስጥ መስፋፋትን አይተናል። ለቤተሰብ ግዢ አይደለም - ዛሬ ለምሳ ወይም በመንገድ ላይ መክሰስ. ለእሱ ትንሽ የተለየ ስሜት ነው.
ትኩስ የፍራፍሬ ቴክኖሎጂ በእርግጠኝነት እዚያ አለ. የመደርደሪያ ሕይወትን ለማሻሻል ፊልሞቹን መስራታቸውን እና ማሻሻል ቀጥለዋል። ሁሉም ሰው ለቅዝቃዜው ሰንሰለት የበለጠ ትኩረት እንደሚሰጥ ተስፋ እናደርጋለን. ትኩስ-ቆርጦ ውስጥ በጣም ወሳኝ ጉዳዮች አንዱ ቀዝቃዛ ሰንሰለት ነው.
ካይቶ፡- ብራንዲንግ በሁሉም ትኩስ የተቆረጡ ምርቶች በተለይም ለችርቻሮ ደንበኞች ጠቃሚ ሚና መጫወቱን ይቀጥላል። ሊበላሽ የሚችል ማሸግ ፍጥነት ይጨምራል። ክልላዊ ጣዕሞች እና የጎሳ ጣዕም በአዲስ የምርት ውህዶች መፍትሄ ያገኛሉ።
ፍሬይታግ፡ በኒልሰን መረጃ መሰረት በተቆረጠው የፖም ምድብ ውስጥ ብቻ 300 በመቶ ጭማሪ አይተናል። በአጠቃላይ, የተቆረጠ-ፍራፍሬ ምድብ ከፍተኛ ጭማሪም አሳይቷል.
ትኩስ የተቆረጠ ኢንዱስትሪ ወዴት እያመራ ነው?
ቱራቲ፡- ምቾት, ምቾት እና እንደገና ምቾት. ያ መጀመሪያ ነበር ወደፊትም እንዲሁ ነው።
ገርትሜኒያ: የበለጠ ዓይነት፣ የበለጠ ኦርጋኒክ፣ በሁሉም የችርቻሮ ቻናሎች ትልቅ ምርጫ፣ በQSRs ውስጥ ያለው ተጨማሪ ስፋት፣ መሸጫ፣ ትምህርት ቤቶች፣ ስታዲየሞች፣ ወዘተ።
እንኳን ደህና መጣህ: በችርቻሮ ላይ ለበለጠ የግል መለያ ምርቶች አዝማሚያ እድገትን አይቻለሁ። በተጨማሪም ፕሮቲን፣ ስቴች እና አትክልት ለማይክሮዌቭ በተዘጋጁ ተመሳሳይ መያዥያ ውስጥ ያሉ ትኩስ የተዘጋጁ ምግቦች ላይ እያደገ የመጣ አዝማሚያ አይቻለሁ። ትኩስ የተቆረጡ ፍራፍሬዎችን እና የአትክልት ምርቶችን ምርጫን የሚጨምሩ አዲስ የማሸጊያ ጽንሰ-ሀሳቦችን ሲተዋወቁ አይቻለሁ። ምናልባት ተጨማሪ ነጠላ አገልግሎት እና ሊዘጉ የሚችሉ ባህሪያት በአዲስ የተቆረጠ ማሸጊያ። እኔ እንደማስበው ትኩስ-የተቆረጡ ፕሮሰሰሮች በምርት አቅርቦታቸው ውስጥ ፈጠራ መሆናቸው የሚቀጥሉ እና ከክልላዊ እና አካባቢያዊ ገበያዎች ጋር የሚጣጣሙ ልዩ ምርቶችን ለማዘጋጀት ከደንበኞች ጋር ይሰራሉ። ስለዚህ በደንበኛው ፍላጎት ላይ በመመስረት የበለጠ ማበጀት፣ ለመብላት ዝግጁ የሆኑ ትኩስ ምርቶችን በቀላሉ ለመመገብ ከውጪ ከኮንቴይነር (ዳሽቦርድ መመገቢያ) እና ነጠላ አገልግሎት ጤናማ መክሰስ አይነት ለትምህርት ቤት ምሳዎች።
ጎርኒ፡ እኛ እየበዛን ወደ ማቀዝቀዣው የምግብ ኢንዱስትሪ እና ብዙ ትኩስ የተከተፉ ፍራፍሬዎችና አትክልቶች እየሆንን ነው። ኩባንያዎ ትኩስ የተቆረጡ ፍራፍሬዎችን እና አትክልቶችን መቆጣጠር ከቻለ ፕሮቲኖችን ፣ አይብ እና ሌሎች አብረዋቸው የሚሄዱትን ሌሎች አካላት በቀላሉ ማስተናገድ ይችላሉ። የእኛ ኢንዱስትሪ ትልቅ ጥቅም አለው. ቀድሞውኑ በጣም ሊበላሹ የሚችሉ ምርቶች ልምድ አላቸው. ብዙ ወጣት ሸማቾች ሰላጣን እንደ መግቢያ አድርገው ይቆጥሩታል። በድንገት፣ መድረኩን ያቀርብልዎታል – የሰማይ ወሰን ነው። ምንም እንኳን የፈጠራ ስራ ያ ሰላጣ ባካተተበት ላይ መሆን ትፈልጋለህ። ከፍራፍሬ እና አትክልቶች በተቃራኒ ማቀዝቀዣ የምግብ ኩባንያዎች መሆን እየጀመርን ነው፣ ምንም እንኳን ያ እስከ መሠረቱ የሚቀጥል ቢሆንም።
ፍች: የእድገቱ መጨረሻ አይታየኝም፣ ያ በእርግጠኝነት ነው። ትኩስ-የተቆረጠ በጥሩ ሁኔታ የተመሰረተ ስለሆነ እድገቱ ያን ያህል ገላጭ ላይሆን ይችላል፣ነገር ግን አሁንም በጣም ጠንካራ እድገትን ለማየት እጠብቃለሁ። ሸማቾች ይፈልጋሉ። ለምን ትኩስ የተቆረጡ ምርቶችን እንደሚገዙ ስንጠይቃቸው ዋነኛው ምክንያት ጤና እና አመጋገብ ነው ፣ 30 በመቶው በምቾት እና በጥራት ምክንያት እና ጣዕሙም ከፍ ያለ ነው። እኛ የምናምነው ነገር ነው። ምርት በተለያዩ ምክንያቶች ይሸጣል። ምንም እንኳን ይህ በጣም አስፈላጊ ቢሆንም ሁሉም በጤና ላይ አይደለም. ምቾት, ጣዕም እና አመጋገብ. ትኩስ-የተቆረጠ ጋር, በግልጽ ሰዎች ትኩስ-ቁረጥ መግዛት ናቸው ዋናዎቹ ምክንያቶች ናቸው. ትኩስ-የተቆረጠ, እኔ እንደማስበው, በእርግጠኝነት እዚህ ለመቆየት ነው. ከኩባንያዎች ሁሉ ፈጠራዎችን ማየታችንን እንቀጥላለን - በሰላጣ, ካሮት, ብሮኮሊ, ፍራፍሬ ውስጥ ብቻ አይደለም. እንደ ተቆረጠ ሽንኩርት ያሉ ትኩስ የተቆረጡ ንጥረ ነገሮችን ከጊዜ ወደ ጊዜ እያየን ነው። እንዲሁም ሰዎች ድብልቅ - ሴሊሪ፣ ሽንኩርት እና ካሮት ሲያቀርቡ አይተናል። በእነዚያ ቦታዎች ላይ አንዳንድ መስፋፋትን እያየን ነው, የተቆረጠ ድንች - በቤት ውስጥ ያለውን ዝግጅት ለማስወገድ ማንኛውንም ነገር. ሸማቾችን ለምን እንደሚጠቀሙበት ስንጠይቅ (ብዙ መልሶች ሊሰጡ ይችላሉ) 60 በመቶው እንደ ንጥረ ነገር ይጠቀማሉ, 62 በመቶው ልክ ይበሉታል. ለዚያ ንጥረ ነገር ገበያ ትኩረት መስጠቱ መጥፎ ሀሳብ አይደለም ብዬ አስባለሁ። ግማሹን ለመክሰስ፣ አንድ ሶስተኛ በሩጫ ላይ ለመብላት ይግዙ፣ አንድ ሶስተኛው እንደ ምግብ የሚዘጋጅ ነው። ሸማቾች ትኩስ-መቁረጥን እየለመዱ ነው። ይህ የተለመደ የአምራች ልምዳቸው አካል ነው፣ እና ትኩስ-ቆርጦን በብዙ መንገዶች እየተጠቀሙ ነው። ሰላጣ ወሳኝ ነው, ነገር ግን እዚያ እየተከናወነ ያለው ብቸኛው ነገር አይደለም. ሁሉንም የተለያዩ ነገሮችን እየገዙ ነው። አዳዲስ ሀሳቦችን የሚቀበሉ ይመስለኛል። ሰላጣ, ሰላጣ, ቲማቲም, ሽንኩርት, አናናስ እና ብሮኮሊ.
ካይቶ፡- ትኩስ-የተቆረጠ ምርት ከሌሎች የምርት ምድቦች ለመድገም አስቸጋሪ በሆኑ መንገዶች እራሱን ማጠናከር እና ማደስ ይቀጥላል ምክንያቱም ትኩስ-የተቆረጠ ምርት ከማደግ ላይ ሊገኙ የሚችሉ የማቀነባበሪያ ተግባራትን ይፈልጋል። ሽርክና፣ ፍቃድ መስጠት እና አብሮ ማሸግ የሚቀጥሉ አዝማሚያዎች ናቸው። ለአካባቢ ተስማሚ የሆኑ ማሸጊያዎች የበለጠ ተመጣጣኝ እና የተስፋፋ ይሆናሉ።
ፍሬይታግ፡ ተጨማሪ እቃዎች፣ ተጨማሪ ምርጫ፣ ብዙ አይነት።
አዲስ የተቆረጠ ኢንዱስትሪ በአምስት ዓመታት ውስጥ ምን ይመስላል? 10? 25?
ቱራቲ፡- ያነሱ፣ ትላልቅ ተጫዋቾች (ማጠናከሪያው ይቀጥላል) ብዙ ቁጥር ያላቸው የስርጭት ማዕከሎች። ለኢንዱስትሪው አገልግሎት የሚያቀርቡ ብዙ ኩባንያዎች።
ገርትሜኒያ: በትንሹ በትንሹ በእጥፍ ይጨምራል። ፍራፍሬ በጥራት፣ በምርት እና በማሸጊያ ፈጠራ እና በትክክለኛ የቀዝቃዛ ሰንሰለት አስተዳደር በመመራት በአምስት ዓመታት ውስጥ የቢሊየን ዶላር ሽያጩን ሲያልፋ በጣም የሚታይ ለውጥ ያሳያል። ሸማቾች ያለማቋረጥ ምርጡን ጣዕም፣ አመጋገብ፣ ጤና እና ምቾት ስለሚፈልጉ ሁሉም ምድቦች በጣም ብዙ ያልዳበረ እና የአጠቃላይ የምርት ኢንዱስትሪው ዋና አካል ይሆናሉ።
እንኳን ደህና መጣህ: ምናልባት አሁን ካለው የተለየ አይደለም. አንዳንድ ማጠናከሪያን እንደሚመለከቱ እገምታለሁ, ነገር ግን አሁንም በአካባቢያቸው ያሉትን የገዢዎች ፍላጎት የሚያሟሉ ጠንካራ የክልል እና ጥሩ ፕሮሰሰሮች ይኖራሉ. የመደርደሪያው ሕይወት እየሰፋ ሲሄድ ከተለያዩ የሚበቅሉ አካባቢዎች ትኩስ ምርቶችን የመላክ እና የመላክ እድሉን አይቻለሁ። በሚቀጥሉት ዓመታት ይህንን ኢንዱስትሪ ለመቅረጽ የሚቀጥሉ ልዩ ፍራፍሬዎችን እና አትክልቶችን ለማስተዋወቅ እድሉን አያለሁ ። ሁሉም ሰው ደንበኞቻቸውን የሚያስደስት ማንኛውንም አዲስ ምርቶችን, አዲስ ጣዕምን ይፈልጋል. በአለም አቀፍ ትኩስ የተቆረጡ ምርቶች ንግድ የበለጠ እድገትን በሚያስችል አዳዲስ የዘር ዓይነቶች፣ የማምረት አቅሞች፣ የምግብ ደህንነት፣ የመጓጓዣ እና የማሸጊያ እድገቶችን የምናይ ይመስለኛል።
ጎርኒ፡ በሚቀጥሉት አምስት እና 10 ዓመታት ውስጥ፣ ገዥው ማህበረሰብ ይበልጥ እየተጠናከረ በመምጣቱ ተጨማሪ ማጠናከሪያ ታያለህ። ብዙ ፈር ቀዳጅ የሆኑ የልማት ሥራዎችን እያከናወኑ ለተለያዩ፣ አነስተኛ ሥራ ፈጣሪ ኩባንያዎች ሁልጊዜም ዕድል ይኖራል። ብዙውን ጊዜ በአዲስ የምርት ዓይነት የሚጀምር ትንሽ፣ የተለያየ ሥራ ፈጣሪ ኩባንያ ያገኛሉ። ጊዜ እያለፈ ሲሄድ አዲስ ቴክኖሎጂ ይመጣል እና አዳዲስ መንገዶችን ያገኛሉ። በሚቀጥሉት አምስት እና 10 ዓመታት ውስጥ፣ የበለጠ ማጠናከሪያ ያያሉ፣ ነገር ግን ሁልጊዜም አነስተኛ፣ ክልላዊ ፕሮሰሰር አዳዲስ ምርቶችን የሚያመጣበት ቦታ ይኖራል፣ በተለይም ወደ ማቀዝቀዣው ምግብ አካባቢ ስንሄድ።
ፍች: እኔ እንደማስበው ትኩስ የተቆረጡ ዓይነቶች ላይ ውድድርን ማየታችንን የምንቀጥል ይመስለኛል - ሰላጣ ቅልቅል ፣ አዲስ ድብልቅ። ተጨማሪ በንጥረ ነገሮች አካባቢ, በቤት ውስጥ ለማዘጋጀት እነሱን መጠቀም. አይጠፋም። ማደግ እና መስፋፋት እንደሚቀጥል እጠብቃለሁ - በተለይም በፍሬው አካባቢ. ጠንካራ የወደፊት ተስፋ ያለው ይመስለኛል። የሚጠበቀው ወደፊት አለው። ይህ ፋሽን አይደለም. ሸማቾች ይፈልጋሉ; እንደሚፈልጉ ነግረውናል እና ያንን ማቅረብ የኢንዱስትሪው ጉዳይ ነው። ለጥራት ተገቢውን ትኩረት በመስጠት ቴክኖሎጂዎችን ማዳበር የኢንዱስትሪው ጉዳይ ነው። የምግብ ደህንነትን መጣስ አይቻልም - ስህተት ሊኖር አይችልም. ሸማቾች በመደብሩ ውስጥ የሚገዙት ነገር ደህንነቱ የተጠበቀ እንዲሆን ይጠብቃሉ። ማድረግ የምንችለው ነገር ሁሉ የምግብ ደህንነትን ለማረጋገጥ መሆኑን እርግጠኛ መሆን አለብን። በእሱ ላይ ጥቁር ምልክት ታገኛለህ፣ እና የሸማቾች እምነት በቀላሉ ይጠፋል እና እንደገና ለማሸነፍ ከባድ ነው።
ፍሬይታግ፡ ትልልቅ ስሞች ይሳተፋሉ፣ እና ጥሩ ስም ማውጣት ብቅ ይላል።
ትኩስ-የተቆረጠ ኢንዱስትሪ የሚያጋጥሟቸው ትልልቅ ጉዳዮች ምንድን ናቸው?
ቱራቲ፡- ከኛ እይታ, ጠንካራ አውቶማቲክ እና ለንፅህና ጉዳይ ትኩረት ይስጡ. መስፈርቱ ከስጋ እና ወተት ኢንዱስትሪ ጋር በቅርበት መሻሻል አለበት።
ገርትሜኒያ: የምግብ ደህንነት እና የሸማቾች እምነት በጉዳዩ ላይ። እንደ እድሎች፣ ሁሉም ነገር ስለ ተገኝነት እና ተደራሽነት ነው - በማንኛውም ጊዜ እና ተጠቃሚው በሚመገብበት ጊዜ። ትኩስ የተቆረጡ ምግቦችን እና መክሰስ እስከ አሁን ድረስ የአካባቢ ምግቦች ብቻ በነበሩበት ሁኔታ እኛ እንደ ኢንዱስትሪ የቀዝቃዛ ሰንሰለትን ጥራት ማሻሻል አለብን።
እንኳን ደህና መጣህ: የሚያጋጥሙን ትልቁ ተግዳሮቶች የምርቶቻችንን ደህንነት እና ጥራት በንግድ፣ አዲስ የምርት ፈጠራ፣ አዲስ የማሸጊያ ፅንሰ-ሀሳቦችን እና ቅጦችን በመጠበቅ ላይ ናቸው። በእጽዋት ደረጃ ምርታማነትን ማሳደግ፣ አውቶሜሽን መጨመር፣የሰራተኛ ወጪን መቀነስ እና የግብአት ወጪዎችን መቆጣጠር። እነዚህ ሁሉ ምክንያቶች ወደፊት በኢንዱስትሪው ውስጥ ያለውን ዕድገት እና ትርፋማነት ይጨምራሉ.
ጎርኒ፡ ትልቁ ጉዳዮች ዝቅተኛ የዋጋ ግፊቶች ናቸው። ከማንም ጋር ቢያናግሩ፣ ሰዎች በተከታታይ ከገዢዎቻቸው ዝቅተኛ የዋጋ ግፊቶች እያጋጠሟቸው ነው። ሌላው ጉዳይ የቁጥጥር መስፈርት መጨመር ነው. ለወረቀት መንገድ አስፈላጊነት መጨመር. ከአሁን በኋላ በምግብ ንግድ ውስጥ ብቻ አይደሉም፣ በመረጃ አስተዳደር ንግዱ ውስጥ ናቸው። ቀዝቀዝ፣ የአለርጂ መለያዎች፣ ተጨማሪ እና ተጨማሪ የቁጥጥር መስፈርቶች። ብዙ የወረቀት ስራዎችን ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል. ሦስተኛው ትልቁ ጉዳይ የጉልበት ሥራ ነው. ለዚያ ጉዳይ ወደ አውሮፓ የምንፈልግ ይመስለኛል። ወደ አውሮፓ ሄደህ አዲስ የተቆረጠ ተቋም ብትጎበኝ ብዙ ሮቦቲክሶችን ታያለህ ምክንያቱም እነሱ ትንሽ ቀድመውናል። መልሱ ሮቦቲክስ ሊሆን ይችላል። የቻልነውን ያህል እነዚህን ነገሮች ማድረግ በተለይም ተደጋጋሚ፣ አሰልቺ እና በማሽን ሊከናወኑ የሚችሉ ስራዎችን መስራት። እዛ ላይ መልሶች ያሉ ይመስለኛል።
ፍች: የምግብ ደህንነት እዚያ አለ። ለዚያም ትኩረት መስጠታቸውን ቀጥለዋል። የቴክኖሎጂ ማሻሻያዎች. ይህ ሁሉ ከትዕይንት በስተጀርባ ያለው ነገር ነው። ትክክለኛ ጥራት ያለው፣ የመቆያ ህይወት ማግኘታቸውን ማረጋገጥ። ሸማቾች አቅርቦቶች ላይ የማያቋርጥ ፈጠራዎችን ያያሉ። ንጥረ ነገሮቹን ጠቅሻለሁ ፣ በእርግጠኝነት ፍሬ። ፍሬው ወደ ፊት እየሄደ ነው. እኔ እንደማስበው (መፈለግ አለብን) በምግብ አገልግሎት ውስጥ ያንን የበለጠ ለማካተት መንገዶች። ሁላችንም በምግብ አገልግሎት ሳህኖች ላይ ተጨማሪ ትኩስ ምርቶችን ማየት እንፈልጋለን። ሸማቹ ምቾትን እየፈለገ፣ የምግብ አገልግሎት የተቀነሰ የሰው ኃይል ወጪን ይፈልጋል። በምናሌው ላይ የሚሰጠውን ለማሻሻል የምግብ አገልግሎት ምን ልናቀርብ እንችላለን? ወደ ማክዶናልድ እንዴት እገባለሁ? የዌንዲ? በፈጣን አገልግሎት መስጫ ቦታ ሸማቾች ይህንን እንዲመርጡ እንዴት እናደርጋቸዋለን? ዌንዲ የፍራፍሬ ዋንጫን ብቻ አውጥቷል። ሸማቾች ያንን መግዛታቸውን እና የምግብ አገልግሎት ኦፕሬተሮች ያንን በምናሌው ላይ እንዲያቆዩት እየመረጡ መሆናቸውን እንዴት ማረጋገጥ እንችላለን? በዚያ ምናሌ ውስጥ ቦታ ለማግኘት ብቁ መሆናችንን እንዴት ማረጋገጥ እንችላለን? ያንን የሚገዙ ሸማቾች ሊኖሩዎት ይገባል. አስደሳች መሆን አለበት. ምቾት እና አመጋገብ መኖር አለበት.
ካይቶ፡- የትራንስፖርት እና የኢነርጂ ወጪዎች በምድቡ ላይ የሚያጋጥሙ ትላልቅ ጉዳዮች ናቸው. የምግብ ደህንነት፣ የምግብ ዋስትና እና የመንግስት ተሳትፎም ዋና ዋና ጉዳዮች ናቸው። የሸማቾች ትምህርት እና የፍጆታ አዝማሚያዎች የምርት ፈጠራን እና የሰርጥ ልማትን ይቆጣጠራሉ።
ፍሬይታግ፡ ወጥነት ያለው ጥራት. ዛሬ ወደ ንግዱ የገቡ እና ጥራት ያለውና ጥሩ ጣዕም ያለው ምርትን በቀን ከቀን ለማምረት ብዙ ፈተናዎችን የማያውቁ ብዙዎች አሉ። የክራንች ፓክ ቁልፍ አላማ ልክ እንደ ኦክቶበር በሐምሌ ወር ላይ የሚጣፍጥ እና የሚበሉ የተከተፉ ፖምዎችን ማግኘት ነው። በዚህ የአመጋገብ ልምድ ውስጥ ምንም ልዩነት ሊኖር አይችልም. ሸማቹ በምርቱ ላይ በመመስረት ማን እንደሚሳካ ይወስናል.
በተለይ ትኩስ የተቆረጡ ምርቶችን የሚመለከቱ ብሔራዊ የምግብ ደህንነት ደረጃዎች ሊኖሩ ይገባል?
ቱራቲ፡- ስለ አውሮፓ ሁኔታ ልመልስህ። በዚህ ርዕስ ላይ IFPA ቁልፍ ተጫዋች ይሆናል። የተለያዩ አገራዊ ደንቦችን እና ህጎችን ማጣጣም በጣም አስፈላጊ ነው, እና በአሮጌው አህጉር ውስጥ ያሉ አብዛኛዎቹ ዋና ዋና ተዋናዮች ማህበሩ በዚህ ርዕስ ላይ የድርጊት መርሃ ግብር የማብራራት ስራ ሰጥተውታል. (ለምሳሌ ክሎሪን የተከለከለ ነው አንዳንድ አገሮች እና በሌሎች ውስጥ የተፈቀደ ነው.)
ገርትሜኒያ: አይደለም - እኔ እንደማስበው የግለሰብ ኩባንያዎች፣ IFPA እና ሌሎች የኢንዱስትሪ ድርጅቶች በጣም ጥሩውን ውጤት ለማግኘት ከመንግስት ጋር በደንብ እየሰሩ ነው።
እንኳን ደህና መጣህ: ኤፍዲኤ ትኩስ የተቆረጡ ምርቶች የምግብ ደህንነት ደረጃን ለማዘጋጀት ቸልተኛ ይሆናል ብዬ አስባለሁ። እንደሚያደርጉት እርግጠኛ አይደለሁም። በዚህ ኢንዱስትሪ ውስጥ የምግብ ደህንነት አማራጭ አይደለም; አንድም ደህንነቱ የተጠበቀ እና ጤናማ ምርት ታመርታለህ ወይም ከንግድ ልትወጣ ነው።
ጎርኒ፡ በመጀመሪያ፣ በኢንዱስትሪው ውስጥ የምግብ ደህንነትን በተመለከተ ጥብቅ ደረጃዎች አሉ - የምግብ፣ የመድሃኒት እና የመዋቢያዎች ህግ እና የሸርማን ህግ በካሊፎርኒያ። በሽታ አምጪ ተህዋስያንን ዜሮ መቻቻል የለም። በእርግጥ ጥብቅ መመዘኛዎች አሉ። በእርግጠኝነት ኤፍዲኤ ለአዲስ-የተቆረጠ ኢንዱስትሪ መመሪያ ሰነድ በቅርቡ ያትማል። ነገር ግን ኢንዱስትሪው በዚህ ጉዳይ ላይ ፊት ለፊት በመውጣት ላይ በእውነት ጥሩ ስራ ሰርቷል. እስከዚህ ደረጃ ድረስ በኢንዱስትሪው በደንብ ተሠርቷል። ጉዳት ሊያደርስ የሚችል የሰው በሽታ አምጪ ወይም ኬሚካል ካለ ምንዝርን ፈፅሞ መቻቻል የለም። በሁሉም ምግቦች ላይ ተፈጻሚ ይሆናል. መንግሥት በኢንዱስትሪ አይቆጣጠርም። የምግብ፣ የመድሃኒት እና የመዋቢያ ህግን መጠቀም ይመርጣሉ።
ፍች: በማምረት በኩል የተደረገው ማንኛውም ነገር ሙሉ በሙሉ ይቆርጣል. ትኩስ-መቁረጥን በተመለከተ, የተለያዩ ሂደቶች አሉዎት. ትኩስ-መቁረጥን በሚያደርጉበት ጊዜ፣ HACCP፣ GMPs ሊኖርዎት ይገባል። በፋብሪካው ውስጥ በተለይም የታጠበ ወይም በሶስት እጥፍ የታጠበ ምርት ሲኖርዎት ለደህንነት ሲባል የተለያዩ መስፈርቶች ይኖሩዎታል። ሸማቾች ያንን እንደገና መታጠብ አያስፈልጋቸውም ብለን እንመክራለን። የበለጠ ጥብቅ ደረጃዎች የሚያስፈልገው አይመስለኝም, የተለየ ሂደት ስለሆነ የተለያዩ ደረጃዎች ያስፈልገዋል. ፍፁም አስተማማኝ ከመሆን የበለጠ ጥብቅ እንዲሆን ምንም መስፈርት የለም. ሌላው ትኩስ-የተቆረጠ ሙሉው ምርት የሌለው ነገር በብረት መመርመሪያዎች ውስጥ ማለፍ ነው. ያ የጂኤምፒ ወይም የ HACCP ፕሮግራም አካል ነው።
ካይቶ፡- በምድቡ ውስጥ ተከታታይ እና ቀልጣፋ ምርት ለማግኘት ብሔራዊ ደረጃዎች አስፈላጊ ናቸው; ነገር ግን ኢንዱስትሪው መንግሥት እስኪገባ መጠበቅ አይችልም እና መጠበቅ የለበትም። ኢንዱስትሪው የንግድ ማህበራትን በተለይም IFPAን በመስኩ ውስጥ የሚንቀሳቀሱትን ሁሉ ለመጠበቅ የደረጃዎች ጠባቂ እንዲሆን መደገፍ አለበት። በዚህ ኢንዱስትሪ ውስጥ በጣም ብዙ ገንዘብ ኢንቨስት ተደርጓል (ለእሱ) ንቁ ላለመሆን።
ፍሬይታግ፡ USDA እንደ ብዙ ግዛቶች የምግብ ደህንነት ደረጃዎች አሉት። IFPA በሚፈለገው ላይ የማስተማር እና ምክር በመስጠት ጥሩ ስራ ሰርቷል። ኩባንያዎች እዚያ ያለውን ብቻ የሚከተሉ ከሆነ ተጨማሪ መመዘኛዎች ያስፈልጉታል ብዬ አላምንም። ክራንች ፓክ በተጨማሪም ኮሸር እና ኦርጋኒክ የተረጋገጠ፣ እንዲሁም የሶስተኛ ወገን በሁለት የተለያዩ የውጭ ኩባንያዎች የተረጋገጠ ነው። አንዳንዶች ተጨማሪ ማይል ለመሄድ ይመርጡ ይሆናል፣ እንዳለንት፣ ሌሎች ላይሆን ይችላል።
የምግብ ደህንነት መስፈርቶች መሟላታቸውን የማረጋገጥ ኃላፊነት ያለበት ማን ነው?
ገርትሜኒያ: ትኩስ ቆርጦ በማደግ፣ በማቀነባበር፣ በማከፋፈል እና በመሸጥ ላይ የሚሳተፍ ማንኛውም አካል።
እንኳን ደህና መጣህ: ምርቱን የሚያመርተው ኩባንያ.
ጎርኒ፡ የምግብ ደህንነት መመዘኛዎች (ህግ) የተቀመጠ ህጋዊ ግዴታ ነው። ለሁሉም ይጠቅማል። የታመሙ ወይም የሚሞቱ ሸማቾች ጥሩ የቤት ገዢዎች አይደሉም። ሁሉም ሰው የድርሻውን መወጣት አለበት እና የበለጠ የተነጣጠሩ ህጎች መፍትሄ ላይሆኑ ይችላሉ።
ፍች: ሁሉም ሰው። ሁሉም ሰው የሚጫወተው ሚና አለው፡ አብቃዩ በሰብል ላይ ለሚደረገው ነገር ተጠያቂ ነው። ትኩስ የተቆረጡ ምርቶች ተሰብስበው ፣ታጠቡ ፣ በትክክል የታሸጉ መሆናቸውን የማረጋገጥ ኃላፊነት አለባቸው ላኪ ፣ ማጨጃ ፣ ፓከር። በፋብሪካው ውስጥ, ይህ ሁሉ መከሰቱን ያረጋግጣል. የመጨረሻው ሃላፊነት በስርጭት ሰንሰለት ውስጥ ያለው እያንዳንዱ አገናኝ ነው. በእርግጠኝነት፣ እንደ ኤፍዲኤ ያሉ የቁጥጥር ቡድኖች አለን። ኤፍዲኤ የመንግስት ሚና አለው። ኢንዱስትሪ በሁሉም ትስስር ውስጥ ሚና አለው። ሸማቾችም እንዲሁ ሚና አላቸው - ቀዝቀዝ እንዲያደርጉ ፣ ሲዘጋጁ ንፁህ እጆች ይኑሩ ፣ እንዳይበክሉ ፣ ጥሬ ሥጋ በያዘው መቁረጫ ሰሌዳ ላይ አዲስ የተቆረጡ እቃዎችን እንዳያስቀምጡ ያረጋግጡ ። በምግብ ደህንነት ላይ ሁሉም ሰው ሚና አለው። አንዳንድ ጊዜ የሁሉም ሀላፊነት ነው ስትል የማንም ሀላፊነት አይደለም ነገርግን ግንኙነቱን የሚሰብር ማንኛውም ሰው በሰንሰለቱ ውስጥ ያለውን ሁሉ አደጋ ላይ ይጥላል።
ካይቶ፡- የኢንዱስትሪ እና የንግድ ማህበራት ደረጃዎች መሟላታቸውን ማረጋገጥ አለባቸው. የንግድ ማህበር አባላት ደረጃዎችን ማንበብ እና መረዳት አለባቸው እና እነዚህን ደረጃዎች የማያሟሉ ኩባንያዎችን መደገፍ የለባቸውም. የኢንዱስትሪ ደረጃዎችን የማያሟሉ ኩባንያዎች የመሬት ገጽታውን የበለጠ አስቸጋሪ እና ለሌላው ሁሉ አደገኛ ያደርጉታል።
ፍሬይታግ፡ በክራንች ፓክ፣ ኃላፊነቱን በቁም ነገር እንወስደዋለን። ውሎ አድሮ፣ በትክክል ለማግኘት በሰዎች፣ በምርት እና በፋሲሊቲዎች ላይ መዋዕለ ንዋይ ለማፍሰስ የአምራቹ ፈንታ ነው።
ለኢንዱስትሪው ተስፋ የተጣለባቸው ትላልቅ ቦታዎች የትኞቹ ናቸው?
ቱራቲ፡- ለተሻለ የምርት ጥራት የተመለከቱት ሁሉም ቦታዎች። ደንበኞች የበለጠ ደስተኛ ይሆናሉ.
ገርትሜኒያ: ሸማቾች ጤናማ እና ምቹ ምግቦችን መመገብ አለባቸው. ይህ ማለት በምርቶች እና በማሸግ ላይ ፈጠራን እንዲሁም ስርጭትን እና ቀዝቃዛ ሰንሰለት አስተዳደርን ቀጣዩን የምግብ ዝግጅታቸውን የሚመርጡ ሸማቾች የእጅ ርዝመት እንዲቀንስ ማድረግ ማለት ነው።
እንኳን ደህና መጣህ: እኔ እንደማስበው ትልቁ የተስፋ ዘርፍ አዳዲስ የፍጆታ ምርቶችን የማልማት አጠቃላይ አቅም ላይ ነው። በምርቶች፣ ማሸግ እና አገልግሎቶች ላይ አዳዲስ ሀሳቦችን ማምጣት ከቻልን ይህ ኢንዱስትሪ እያደገና እየበለጸገ እንደሚሄድ በአእምሮዬ ምንም ጥያቄ የለውም። በዚህ ኢንዱስትሪ ውስጥ ብዙ የፈጠራ አሳቢዎች አሉ እና እነዚህን አዳዲስ ምርቶችን እና አገልግሎቶችን ወደ ገበያ ቦታ ለማምጣት የሚያስፈልገውን ቴክኖሎጂ ለማቅረብ በጣም ጥሩ ጥሩ አቅራቢዎች አሉ።
ጎርኒ፡ ምርጥ ምርቶች ያለን ይመስለኛል። በአንዳንድ አካባቢዎች ጣዕሙን እና ጣዕሙን ለማሻሻል ትልቅ እድሎች አለን። ምቹ እና ጤናማ ምግቦችን በማቅረብ ከመጠን ያለፈ ውፍረት ወረርሽኙን ለመቋቋም በአሜሪካ እና በአለም ላይ ትልቅ እድል አለን። ወጣቶችን በተለይም ልጆችን ትኩስ አትክልትና ፍራፍሬ እንዲይዙ ማድረግ። እነዚያን የአመጋገብ ልማዶች በሕይወት ዘመናቸው ሁሉ ይሸከማሉ። የተሻለ ጤናን በተመለከተ በሀገር እና በአለም ላይ ትልቅ ተጽእኖ መፍጠር የምንችል ይመስለኛል። ዩናይትድ (ትኩስ አትክልትና ፍራፍሬ ማህበር) ትኩስ አትክልትና ፍራፍሬ በእነዚያ ፕሮግራሞች ውስጥ እንዲካተት በት/ቤት ምሳ ፕሮግራሞች እና በWIC ፕሮግራሞች ላይ ጠንክሮ እየሰራ ያለው አንዱ ምክንያት ይህ ነው።
ካይቶ፡- ባዮ ሊበላሽ የሚችል ማሸግ፣ የተሻሻለ የመደርደሪያ ሕይወት ቴክኖሎጂ እና ማሸግ እና ለጥሬ ዕቃዎች እና ለተጠናቀቁ ምርቶች የተሻሻሉ የመጓጓዣ ዘዴዎች።
ፍሬይታግ፡ የመደርደሪያ ሕይወትን በሚያራዝሙ የጥቅል አቅም ውስጥ ብዙ እድገቶችን በቅርብ ጊዜ ውስጥ እንመለከታለን። ይህ አዲስ የግብይት ዕድሎችን ይከፍታል።
ሸማቾች በተቻለ መጠን ትኩስ የተቆረጡ ምርቶችን እየተጠቀሙ እንደሆነ ይሰማዎታል?
ቱራቲ፡- አይ.
ገርትሜኒያ: የለም - እንዲያውም ቅርብ አይደለም, በበርካታ የግብይት ጥናቶች መሠረት. ትኩስ የተቆረጠ ሰላጣ በቤተሰብ ውስጥ ወደ 80 በመቶ ገደማ ይደርሳል ፣ ግን አማካይ ቤተሰብ በወር አንድ ጊዜ ብቻ ይገዛል ። በተሻለ ሸቀጥ እና ፈጠራ፣ ምድቡ በቀላሉ በእጥፍ ወይም በሦስት እጥፍ ሊጨምር ይችላል። ትኩስ የተቆረጠ አትክልትና ፍራፍሬ ከዚህም በላይ በደንብ ያልዳበረ ነው።
እንኳን ደህና መጣህ: እኔ እዚያ ብዙ ተጨማሪ እድሎች አሉን ብዬ አስባለሁ.
ጎርኒ፡ እኔ እንደማስበው እኛ የምንነካው የበረዶውን ጫፍ ብቻ ነው። በእሴት ፕሮፖዛል ላይ ሸማቾችን በመሸጥ የተሻለ ስራ መስራት አለብን። በተለምዶ፣ ወደ ምግብ አገልግሎት ገዥዎች ወይም ሸማቾች ስትሄድ፣ እንደ ጥሬው የግብርና ምርት በተመሳሳይ ዋጋ መግዛት ይፈልጋሉ። ሸማቾችን እና የምግብ አገልግሎት ኦፕሬተሮችን ባለን እሴት ሀሳብ ላይ ለማስተማር ታላቅ የትምህርት እድል አለን። በሸማቾች ገበያ ውስጥ አንዱ ትልቁ እንቅፋታችን ይህ ነው። ስለ የመደርደሪያ ሕይወት ማራዘሚያ አይደለም። ሁሉም ሸማቾችን ማስደሰት እና ተደጋጋሚ ገዥ መሆናቸውን ማረጋገጥ ነው። ቁልፉም ያ ነው። የእነዚህን ፋይቶኒትሬተሮች ከፍተኛ ጥቅም እና በጋዜጣ ላይ በየቀኑ ስለሚሰሙት ጥቅም ማሳወቅ አለብን። ጥሩ ጣዕም ከሌለው ሁሉም ነገር ከንቱ ይሆናል። የእሴት ሀሳቦች ፣ ጣዕም ፣ ጣዕም እና የጤና ጥቅሞች።
ፍች: ምናልባት አይደለም. አሁንም ለእድገት ብዙ ቦታ አለ እላለሁ። (ተመልከት) በምቾት መደብር ገበያ ውስጥ ያለውን እድገት። በምቾት ሱቅ ውስጥ የሆነ ነገር ለመያዝ ስገባ ቺፖችን ይዤ ነው ወይስ አንድ ኩባያ አዲስ የተከተፈ ፖም ወይም ካሮት ወይም አትክልት እና ጠልቄያለሁ? በንጥረ ነገር ገበያ ውስጥ ብዙ እድገት አለ። በእሱ ላይ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ሊፈልጉ ይችላሉ. የሰሊጥ፣ የካሮትና የሽንኩርት ድብልቅ እዚህ አለ፣ በዚህ ምን አደርገዋለሁ? በከረጢቱ ላይ: ፈጣን የዶሮ ኑድል ሾርባ እንዴት እንደሚሰራ ይኸውና. ሸማቾች እነዚህን (ምርቶች) እንዴት እንደሚጠቀሙ ማስተማር አለብን። ጣዕም, ምቾት እና አመጋገብ እና ትኩስ የተቆረጡ ምርቶችን መጠቀም (ማጉላት) ያስፈልገናል.
ይህ ከስነ-ልቦና ባለሙያዎች፣ ከስነ-ሕዝብ ሰዎች የመጣ ነው፡ ለቤተሰቦች መሰባሰብ እና በጠረጴዛ ዙሪያ መመገባቸው ጥሩ ነገር ነው። የጨዋታዎቹ ሰዎች አሉ፡ የቤተሰብ ጨዋታ ምሽት። ከጨዋታዎቹ ሰዎች ጋር ይተባበሩ እና እራትንም ያስተዋውቁ። ከጠረጴዛው ላይ ያጸዳሉ, የምቾት ምርቶች ምንም ንፁህ አያደርጉም, ማዘጋጀት ምንም አይደለም. በእሱ ላይ ምን ማድረግ እንዳለበት ለማወቅ ሁሉም የሸማቾች ብቻ አይደለም, እኛ ልንረዳቸው የምንችል ይመስለኛል. የምግብ አገልግሎትም እንዲሁ። ተጠቃሚዎች እየተጠቀሙበት መሆኑን ሳያውቁ የሚጠቀሙበት መንገድ ነው።
ካይቶ፡- ግልጽ የሆነው መልስ የለም ነው። ይሁን እንጂ ፍጆታ ማደጉን ይቀጥላል. የኢንዱስትሪው ተግዳሮት ቀጣይነት ባለው ፈጠራ የጨመረ ፍጆታን ማምጣት ነው፡ አዳዲስ ምርቶች፣ አዲስ ማሸጊያዎች፣ አዲስ ጣዕም፣ አዲስ የወጪ ነጥቦች።
ፍሬይታግ፡ ከዕድገቱ አንጻር ሸማቾቹ ትኩስ-ቁራጮችን በከፍተኛ ፍጥነት ይቀበላሉ. ብቻ እንደሚያድግ እናምናለን።
በቅርብ ጊዜ በዜና ማሰራጫዎች ላይ ስለ ምግብ ወለድ በሽታዎች የሚሰጠው ትኩረት ትኩስ የተቆረጠውን የምርት ኢንዱስትሪ ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል?
ገርትሜኒያ: አዎ - የሸማቾች ጥርጣሬ በሚኖርበት ጊዜ ፍጆታው አሉታዊ ተጽዕኖ ይኖረዋል. ነገር ግን፣ ሸማቾች ጠንካሮች እንደሆኑ ታይቷል እናም ለአዳዲስ አማራጮች ከስጋቶች የበለጠ ጥቅሞች እንዳሉ ተገንዝበዋል ፣ እና የቅርብ ጊዜ የፍጆታ መረጃዎች የአጭር ጊዜ ጉዳዮች ቢኖሩም እድገታቸውን ቀጥለዋል።
እንኳን ደህና መጣህ: እነሱ ከቀጠሉ, በፍጹም. ሆኖም፣ በቅርብ ጊዜ ውስጥ እነዚህን ጉዳዮች በተሳካ ሁኔታ እንደምንፈታ እርግጠኛ ነኝ። ነገር ግን ያስታውሱ, እነዚህ ጥሬ የግብርና ምርቶች ናቸው, በዚህ ሂደት ውስጥ የግድያ እርምጃ የለም, ስለዚህ የምግብ ደህንነት ስርዓቶች በጣም አስፈላጊ ሆነው ይቀጥላሉ.
ጎርኒ፡ በረጅም ጊዜ ውስጥ, እኔ አይደለም እላለሁ. ለኢንዱስትሪው በተዘረጋው ስርዓት ምን እየሰሩ እንዳሉ ለማየት እና ለማየት እድሉ ነው። በቂ ነው? እየተተገበረ ነው? ያ ጉዳይ ያኔ ነው። እኔ እንደማስበው ከምግብ ጋር የተገናኘ ዜሮ አደጋ በጭራሽ የለም። አንድ ሰው በምግብ ወለድ በሽታ ሲታመም ሁል ጊዜ አሳዛኝ ነገር ነው ፣ ግን በጭራሽ ዜሮ አደጋ የለም። ከሜዳ እስከ ሹካ ድረስ አጠቃላይ ግምገማ የሚካሄድበት ጊዜ ነው።
ፍች: አዎ ይመስለኛል። እንዳልኩት የምግብ ደህንነት ለድርድር የሚቀርብ አይደለም። ሰዎች በየቀኑ በየደቂቃው እየተጠቀሙበት ያለው ጠንካራ የምግብ ደህንነት ፕሮግራም ከሌላቸው፣ በዚህ ንግድ ውስጥ አይደሉም። ዝና አንዴ ከጠፋ መልሶ ማግኘት ከባድ ነው። ስሕተቶች ስለሚከሰቱ ነው ለማለት ይከብዳል ነገር ግን ስህተት ሊከሰት አይችልም። ዘጋቢዎች በማንኛውም ነገር ውስጥ አስገራሚውን ነገር ይወዳሉ: "ለእርስዎ ጤናማ ነው, ግን ይመልከቱ, ሊጎዳዎት ይችላል." አብዛኛው ፍትሃዊ ወይም ዋስትና ላይሆን ይችላል፣ ነገር ግን አንዴ ከወጣ፣ እዚያ ነው። ፍፁም ንቁ መሆን አለብን። መንግስት ከበፊቱ የበለጠ ትኩረት ሰጥቶናል። ሁሉንም የኤፍዲኤ ስጋቶች በምርምር፣ መመሪያ እና ግንኙነት ለመፍታት በትጋት እየሰራን ነው።
ካይቶ፡- የሚዲያ ዘገባዎች ሁልጊዜ ለኢንዱስትሪው ትኩረት ይሰጣሉ, ብዙውን ጊዜ በአሉታዊ መልኩ. በብዙ አጋጣሚዎች ሚዲያዎች የሚዘግቡትን ሙሉ በሙሉ አይረዱም፣ ስለዚህ ሁሉም የኢንዱስትሪ ደረጃዎች እንደ IFPA ያሉ ትኩስ የተቆረጡ ምርቶችን ለመገናኛ ብዙሃን ለማስተማር እየሰሩ ያሉ ድጋፍ ሰጪ ቡድኖች መሆናቸው ወሳኝ ነው። ኢንዱስትሪው ወጥነት ያለው፣ እውቀት ያለው እና ተጠያቂነት ያለው ድምጽ ይፈልጋል