የምርት ኢንዱስትሪው ከቅርብ ዓመታት ወዲህ የምግብ ደህንነት ተግዳሮቶች ድርሻ ነበረው።
ግን ብቻውን አይደለም።
የ IEH ላቦራቶሪዎች እና አማካሪ ቡድን የቴክኒክ አገልግሎት ምክትል ፕሬዝዳንት ማርጋሬት ሃርዲን ፒኤችዲ በቴክሳስ በ United Fresh 2012 የትምህርት ክፍለ ጊዜ ንግግር ሲያደርጉ የምርት ኢንዱስትሪው ከጓደኞቹ በስጋ እና በወተት ምርቶች ቢማሩ ጥሩ ነው ብለዋል ።
"የወተት ኢንዱስትሪው ተግቶበታል, የስጋ ኢንዱስትሪው ተካቷል" አለች. "የአምራች ኢንዱስትሪው የራሳቸውን ታሪክ ለመጻፍ ባለፉት ሁለት ዓመታት ባሳለፉት ጊዜ አሁን ይማራሉ ብዬ ተስፋ አደርጋለሁ."
በ1980ዎቹ ውስጥ በደሊ ስጋ እና የዶሮ እርባታ ላይ ያለው ብክለት ዛሬ በመጽሃፍቱ ላይ ብዙ የምግብ ደህንነት ደንቦችን አስከትሏል ሲል በምግብ ማቀነባበሪያ ተቋማት ውስጥ በርካታ የምግብ ደህንነት ግምገማዎችን ለብዙ አመታት ያስተናገደው ሃርዲን ተናግሯል።
ማየት የማትችለው
ክህደትን መጋፈጥ የተለመደ ነው አለች - አስተዳዳሪዎች እና ሰራተኞች በተቋሞቻቸው ውስጥ ብክለት ሊከሰት ይችላል ብለው የማያምኑ። ምክንያቱ ብዙ ጊዜ ስለሚደበቅ ነው - በኖክስ እና ክራኒዎች ውስጥ።
ነገር ግን ከምግብ ወለል ጋር የሚገናኝ ማንኛውም ነገር የመበከል አቅም አለው። እና መሳሪያዎች በጣም ቁልፍ የሆነበት ቦታ ነው.
ባዶ ሮለቶችን ይውሰዱ። ጥሩ ሀሳብ አይደለም ብለዋል ሃርዲን፣ ምክንያቱም “ጥቃቅን እድገቶችን… ከመደበኛ የንፅህና አጠባበቅ በኋላ ህዋሳትን ማቆየት” የመሆን አቅም አላቸው።
“በሌላ ንፁህ ቦታ ላይ መጥፎ ሽታ ካለህ የማይክሮባዮሎጂያዊ ቦታ አለ” አለች ።
የማይክሮባይል እድገቶችን ለማጽዳት አስቸጋሪ ናቸው ብለዋል ሃርዲን የተለበሱ የሃይድሮሊክ ማህተሞች ፣ ሰንሰለት እና የሌድ ጠባቂዎች ፣ ኦ-rings ፣ gaskets ፣ የካቢኔ ውስጠኛው ክፍል እና ጠርዞች ጥፋተኛ ናቸው ።
“ማጓጓዣዎች - ማዕቀፎቹ - ባዶ ናቸው? የጠረጴዛ እግሮች ባዶ ናቸው? ” አሷ አለች.
እንደዚያ ከሆነ፣ አሁን ብዙ ጠረጴዛዎችን በመደርደሪያዎች ያዘዘ፣ ብሎኖች እና ባዶ እግሮች ያዘጋጀውን ደንበኛ ታሪክ በማዛመድ እነሱን በጠንካራ ነገሮች እንዲተኩ መከረች።
“እንዲመልሳቸው አደረግኩት” ብላለች። የኤሌክትሪክ ፓነሎች ሳጥኖች የማይክሮባላዊ ጎጆዎች ሊሆኑ ይችላሉ. "በፓነል ሳጥኑ ውስጥ ፣ በጋዝ ዙሪያ ፣ በጅማሬ/ማቆሚያ ቁልፎች እና የአደጋ ጊዜ ቁልፎች ውስጥ እና ዙሪያ - አንድ ሰው በመስመር ላይ እየሰራ ከሆነ ምርቶችን እየነኩ ነው ፣ ከዚያ ቁልፎችን እየነኩ ነው ፣ ያ የመጥፋት ቁልፍ የምግብ ግንኙነት ገጽ ነው ። " በማለት ተናግሯል።
መፍትሄው? ቀላል ፣ ሃርዲን እንደሚለው።
“እርግጠኛ ካልሆንክ መሳሪያዎቹን ሰብረው” አለችኝ። "ማጠፊያዎችን ውሰድ.
“የተሰበረ፣ የተለጠፈ፣ ብረት ለብረት የሆነ ነገር ካለ - ውሃ በሚገባበት ቦታ ሁሉ ይለያዩት። እነዚህ ሁሉ በአንዳንድ ተክሎች ውስጥ የሆነ ቦታ ላይ ጥቃቅን ተሕዋስያን ቦታዎች ተመዝግበዋል.
እንደውም የዕድገት ማማዎች ከስርአቱ ውጪ ተቀርፀው ወይም የሂደቱ አካል ሆነው መምራት አለባቸው ትላለች።
ቀላል የማጽዳት ባህሪያት
አዲስ ለተቆረጡ ምርቶች አዳዲስ የመሳሪያ ዲዛይኖች ከሃርዲን መጽሐፍ ገጽ እየወሰዱ ሊሆን ይችላል።
Rudi Groppe, ፕሬዚዳንት እና የምህንድስና ሥራ አስኪያጅ ለ ሄንዘን ማኑፋክቸሪንግ ኢንተርናሽናል፣ “ሙሉ የማጽዳት ችሎታን” ለመፍቀድ ማሽኖች በክፍት ፍሬም ዲዛይኖች እየተፈጠሩ መሆናቸውን ተናግረዋል ።
"ሁሉም የማጓጓዣ ዲዛይኖች አንዳንድ የንፅህና አጠባበቅ መዳረሻን ያካትታሉ" ሲል ግሮፔ ተናግሯል። "ሂደቱ ከአነስተኛ ስጋት ወደ ከፍተኛ ስጋት ሲሸጋገር ሁሉንም ማጓጓዣዎች በፍጥነት የሚለቀቁትን ቀበቶዎች ውጥረትን ለማስታገስ ፣ ቀበቶ ማንሻዎች የፍሬም ተደራሽነት እንዲኖር እና የ CIP ስፕሬይ ባር ሲስተም የውሃ ፍጆታን ለመቀነስ እና የጉልበት ሥራን ለማጽዳት እናያለን ። ቀበቶ”
የመስመር ሰራተኞች ቀበቶዎችን ከፍ ማድረግ እና በሁሉም ውስጥ በአካል መታጠብ ይችላሉ
"(ካለህ) በአካል የማታየው ቦታ በአንድ መሳሪያ ላይ፣ በትክክል እንዳጸዱት ማረጋገጥ ከባድ ነው።"
የማጠቢያ ዘዴዎች አሁን ለተሟላ የንፅህና አገልግሎት ክፍት ሆነው የተነደፉ የእቃ ማጓጓዣ ቀበቶዎች አሏቸው ሲል ተናግሯል፣ አንዳንዶች ደግሞ ምንም አይነት ጎን የላቸውም። አንዳንድ አዲስ የመታጠቢያ ገንዳ ማጓጓዣዎች የሚገለበጥ ጎኖች እና ቀበቶዎች አሏቸው።
"ባዮፊልም የምግብ ደኅንነት አደጋ በመሆኑ ሊወገድ የማይችል የምግብ ደኅንነት አደጋ ስለሆነ አሁን የቧንቧ እና የቧንቧ መስመሮች ወደ 100 በመቶ የማይዝግ ቱቦዎች ተለውጠዋል" ሲል ግሮፔ ተናግሯል.
አንዳንድ ጊዜ እንዲህ ያሉ የቧንቧ ዝርጋታዎች የሙቅ ውሃ ህክምናን ወይም የተዘጋ የኬሚካል ህክምና ስርዓትን በመጠቀም ማጽዳት አለባቸው እና "ይህ መደበኛ የንፅህና አጠባበቅ ሂደት ከሆነ ብዙ ደንበኞች በኩርባው ፊት ለፊት ይሆናሉ" ብለዋል.
ለቀበቶ ጽዳት የአየር ማራገቢያ መሳሪያዎችን መጠቀም በአሁኑ ጊዜ የተለመደ ነው, ምንም እንኳን ነፋሻዎች ባክቴሪያ የሚበቅሉበትን አካባቢ የሚፈጥር ሙቀትን ያመነጫሉ. የሄንዜን ነፋሻዎች የተነደፉት ንፅህናን ለማመቻቸት ተቆጣጣሪው በአካል ከመኖሪያ ቤቱ እንዲወጣ ነው።
የ CombiScale ባለብዙ ጭንቅላት ሚዛን እንዲሁ በክፍት ፍሬም ተገንብቷል። ከመሳሪያ-ያነሰ የሚስተካከለው የሚሽከረከር ማንጠልጠያ ከላይ ወደ ጎን መንቀሳቀስ ብቻ ነው፣ በተቃራኒው መፍታት እና ማፅዳት ያስፈልጋል። ኤሌክትሮኒክስ ዕቃዎች ከመሳሪያው ርቀው በሚገኙ በርቀት ካቢኔ ውስጥ ይከማቻሉ.
“ስታጸዱ እና ንጽህና በሚያደርጉበት ጊዜ በኤሌክትሮኒክስ ውስጥ ውሃ የማግኘት አደጋ አይኖርም ምክንያቱም አሁን ኤሌክትሮኒክስ እስከ 20 ጫማ ድረስ ሊሰቀል ይችላል
የሽያጭ እና ግብይት ምክትል ፕሬዝዳንት ኒክ ታራቦሬሊ ተናግረዋል ጥምር ሚዛን። "ይህ በንፅህና ተቋማት ውስጥ ትልቅ ጥቅም ነው, ምክንያቱም በጣም መጥፎው ጠላትዎ ውሃ ወደ ኤሌክትሮኒክስዎ ውስጥ መግባቱ ነው."
ከዕድገቱ ጋር ታራቦሬሊ ኩባንያው በአዲስ የተቆረጠ ኢንዱስትሪ ውስጥ እያየ መሆኑን ተናግሯል ፣ በመጀመሪያ ደረቅ መክሰስ ለመጠቅለል የተነደፉ መሣሪያዎች ትኩስ-የተቆረጡ መተግበሪያዎች ውስጥ ሲጠቀሙ ለማጽዳት በጣም የተወሳሰበ ሊሆን ይችላል።
"በአምራች ኢንዱስትሪ ውስጥ እላለሁ, ብዙውን ጊዜ ከባህሪያት ጋር እንወዳደራለን" ብለዋል ታራቦሬሊ. “በመክሰስ ምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ፣ ማሽኖቻቸውን እንደ አዲስ የተቆረጠ ኢንዱስትሪ (እንደሚገባው) ስለማያፀዱ፣ እነዚህ ባህሪያት ብዙ ጊዜ ችላ ይባላሉ፣ በምርት ኢንዱስትሪ ውስጥ ግን ጽዳት በጣም አስፈላጊ ነው።
"USDA ኩባንያዎችን በጣም ከፍተኛ ደረጃ ላይ እንዲደርስ ለማድረግ የበለጠ ትኩረት ሰጥቷል."