ባለፉት አራት ዓመታት 12 ኩባንያዎች እና አራት የምርምር ተቋማት በአትክልትና ፍራፍሬ የጤና ጥቅማ ጥቅሞች ላይ ጥናት አድርገዋል። እንደ አትክልትና ፍራፍሬ እሴት (ዎች) ፕሮጄክት አካል፣ ከሌሎች ነገሮች በተጨማሪ አትክልትና ፍራፍሬ መመገብ ለብዙ ሰዓታት በሰው አካል ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል። በተጨማሪም የአትክልትን ይዘት ለመለካት ዘዴዎች ተዘጋጅተዋል, እንደነዚህ ያሉ ንጥረ ነገሮች በቲማቲም እና ጎመን ውስጥ ተገኝተዋል.
አትክልትና ፍራፍሬ ለጤና ጠቃሚ መሆናቸው ከጥንት ጀምሮ ይታወቃል። ዘርፉ ለብዙ አመታት ምርቶቹን ለገበያ ለማቅረብ ይህንን ሳይንስ ለመጠቀም ሲሞክር ቆይቷል። ሰዎች በቂ አትክልትና ፍራፍሬ ብቻ ቢመገቡ ይህ የጤና እንክብካቤ ወጪን እንደሚቀንስ ይታመናል። የአትክልትና ፍራፍሬ ጤናማ ገጽታን ለማጠናከር ዘርፉ በአትክልትና ፍራፍሬ ላይ የሚነሱ የጤና ይገባኛል ጥያቄዎችን በመዳሰስ ላይ ይገኛል።
ነገር ግን አትክልትና ፍራፍሬ ጤናማ ናቸው የሚለው መልእክት የሚፈለገውን ውጤት ያስገኛል? ሰዎች የበለጠ የመብላት ፍላጎት ይሰማቸዋል? Dijkstra ጥርጣሬ አላት. የተጠቃሚዎችን የአመጋገብ ባህሪ ያጠናል.
በሕዝቦች መካከል ያሉ ልዩነቶች
የዚህ መልእክት ተጽእኖ የተገደበ ነው ይላል Dijkstra። በተለይ ብዙ የተማሩ ሰዎች እና ከፍተኛ ገቢ ያላቸው ሰዎች አዎንታዊ መልዕክቶችን ይቀበላሉ ስትል ተናግራለች። በሌሎች ህዝቦች ክብደት ለመጨመር በጣም አስቸጋሪ ጊዜ ያላቸው ይመስላሉ.
ለአብነት ያህል ዲጅክስታራ በአምስተርዳም ችግር ውስጥ በሚገኙ በአሥራዎቹ ዕድሜ ውስጥ በሚገኙ ልጃገረዶች ላይ ከሁለት ዓመት በፊት የተደረገውን ጥናት ጠቅሷል። "ማክዶናልድ ለማህበራዊ ህይወቴ ጥሩ ነው" የልጅ ቫን ሄት ግንኙነት ነው። እነዚህ ከሞላ ጎደል ከመጠን በላይ ወፍራም የሆኑ ልጃገረዶች, ፍራፍሬዎች እና አትክልቶች ጤናማ መሆናቸውን ያውቃሉ, ነገር ግን ይህንን እውነታ ችላ ይበሉ.
"አሁን እኖራለሁ"
“አሁንም በህይወት ስላለሁ ጥሩ ጣዕም የሌለውን ጤናማ ምግብ አትብሉ” የተለያዩ ልጃገረዶች ጤናማ ያልሆነ አመጋገብን በመደገፍ የሚያቀርቡት ክርክር ነው። "ዶሮ ህይወት ነው" ይላል። እና: 'በአካባቢው በጣም ውድ እና ብዙም የማይሸጥ ጤናማ ምግብ የምንገዛው ለምንድን ነው? የቺሊ ዶሮ 1 ዩሮ እና ሰላጣ 4 ዩሮ ይሸጣል።'
ጥናቱ እንደሚያመለክተው ልጃገረዶች በሳምንት ውስጥ ብዙ ጊዜ መክሰስ እና ጣፋጭ ምግቦችን ከሱፐርማርኬት በመግዛት ፈጣን የምግብ መሸጫ መደብሮችን ይጎበኛሉ። የፀጉር ቤት እና የተጠበሰ ዶሮ ተወዳጅ ናቸው. በ McDonald's ሁልጊዜ ዋይ ፋይ በጣም ጠንካራ በሆነበት እና ማን እንደገባ ማየት በሚችሉበት ጠረጴዛ ላይ ይቀመጣሉ።
Dijkstra እንደሚለው፣ ሰዎች አትክልትና ፍራፍሬ አይመገቡም ምክንያቱም ስላልወደዱት፣ “መመገብ አለባቸው”፣ ጣጣውን ይወዳሉ፣ እና አይገኝም ወይም በጣም ውድ አይደለም። ረዳት ፕሮፌሰሩ እንዳሉት የፍራፍሬ እና አትክልት ጤናማ ገጽታ አብዛኛው ህዝብ እንዲበላው ክርክር አይደለም. ይህ መንፈስ ቅዱስ አይደለም, ተጨማሪ ነገር ያስፈልገዋል. '
ምርጫን ማመቻቸት
በአማካይ ሸማቾች በቀን ሁለት መቶ ምግቦችን ያዘጋጃሉ, 70 በመቶው ደግሞ ስሜታዊ ናቸው. "ይህ ማለት ብዙ ፍራፍሬዎችን እና አትክልቶችን ለመሸጥ ከፈለጉ የበለጠ ብዙ ማቅረብ አለብዎት" ይላል Dijkstra. በመደብሩ ውስጥ የፍራፍሬ እና የአትክልት ምርጫን በራስ-ሰር ማቅለል, እንደ "ለቀለም ቤተ-ሙከራ" ፕሮጀክት, እንዲሁም ሽያጮችን ለመጨመር ይረዳል. በዚህ ፕሮጀክት ወቅት ሸማቾች በተዘዋዋሪ በመደብሩ ውስጥ አትክልትና ፍራፍሬ እንዲገዙ ተበረታተዋል።
በአምስተርዳም ላይ የተመሰረተ ተመራማሪ ጤናማ የትምህርት ቤት ምሳዎችን ይደግፋል። እንደሌሎች የአውሮፓ ሀገራት ኔዘርላንድስ እስካሁን ይህን አላወቀችም። ልምምድ እንደሚያሳየው በዚህ ምክንያት ህፃናት ብዙ አትክልቶችን እና ፍራፍሬዎችን መመገብ ይጀምራሉ, በተለይም በአንደኛ ደረጃ ክፍሎች. ስለዚህ ዲጅክስትራ “በወጣትነትህ ሀሳብ ማቅረብ ጀምር” ሲል ይመክራል።
ኔዘርላንድስ ለችግር ተጋላጭ በሆኑ አካባቢዎች ነፃ የትምህርት ቤት ምግብ ለማቅረብ አቅዳለች። ምንም እንኳን በአሁኑ ጊዜ በከፍተኛ የዋጋ ግሽበት ቢበረታቱም, በጤናው ገጽታ ብዙም አይደለም.
ዝቅተኛ ዋጋ
የአትክልትና ፍራፍሬ ገበያም በዋጋ ንረት እየተሰቃየ ነው። እንደ Dijkstra ገለጻ፣ ለአትክልትና ፍራፍሬ ዝቅተኛ ዋጋ እና ለጤነኛ ያልሆኑ ምግቦች ከፍተኛ ዋጋ በሽያጭ ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል። አሁን ያለው የገንዘብ አቅርቦቱ ዋጋ መቀነስ ይብዛም ይነስም በአትክልትና ፍራፍሬ እጅ ውስጥ ገብቷል።
ባለፈው አመት የፍራፍሬ የዋጋ ግሽበት 5 በመቶ, ለአትክልቶች - 10 በመቶ. ለሁሉም የምግብ ምርቶች, እነዚህ ዝቅተኛው አሃዞች ናቸው. ለምሳሌ የማዕከላዊ ስታቲስቲክስ ቢሮ እንደገለጸው የዋጋ ግሽበት የዘይትና ቅባት 35 በመቶ ሲሆን የስጋ ግን 14 በመቶ ብቻ ነው።
በግሮተንፍሩይት ሁይስ የተካሄደ ጥናት እንደሚያሳየው የዋጋ ግሽበት ወቅት የአትክልትና ፍራፍሬ ዋጋ መቀነስ ለተጠቃሚዎች ጠቃሚ ነው።
በግሮተንፍሩት ሁይስ የገበያ ኤክስፐርት የሆኑት ዊልኮ ቫን ደን በርግ እንዳሉት የኦርጋኒክ አትክልትና ፍራፍሬ ሽያጭ ቀንሷል። እና ሸማቾች በተለያዩ ሱፐርማርኬቶች በድርድር ዋጋ የመግዛት እድላቸው ሰፊ ነው።
ለአትክልትና ፍራፍሬ የሚፈለገው የዋጋ ቅነሳ በመንገድ ላይ ነው። በሱ ላይ የተጨማሪ እሴት ታክስ እንዲሰረዝ መንግስት ወሰነ። ሄግ በአሁኑ ጊዜ የትኞቹ ምርቶች በዚህ ትርጉም ስር እንደሚወድቁ በትክክል እየመረመረ ነው። የዜሮ መጠኑ በ2024 መጀመሪያ ላይ ተግባራዊ ይሆናል ተብሎ ይጠበቃል።
የአትክልትና ፍራፍሬ ፍጆታ መደበኛ የአመጋገብ ማእከል እንደገለጸው በቀን 450 ግራም ሲሆን ከዚህ ውስጥ 250 ግራም አትክልት እና 200 ግራም ፍራፍሬ. በአማካይ ደች 300 ግራም አትክልትና ፍራፍሬ ይበላሉ. ከደች አዋቂዎች 16 በመቶው 450 ግራም ይቀበላሉ. ይህ በዋነኛነት ከፍተኛ የተማሩ ሰዎችን እና ከፍተኛ ገቢ ያላቸውን ሰዎች ይመለከታል። በአውሮፓ ውስጥ ያለው አማካይ ፍጆታ 350 ግራም ነው.