ትኩስ የተቆረጠ ምርትን ከሜዳ ወደ ቤት፣ የንግድ ወይም የኢንዱስትሪ ኩሽና የመፈተሽ ቴክኖሎጂ እንደቀድሞው የተራቀቀ ነው።
ነገር ግን የሰው ልጅ ሁኔታ እንደ አስፈላጊነቱ ይቀራል.
ባለሙያዎች እንደሚናገሩት ትኩስ የተቆረጠ ምርት ከመቼውም ጊዜ በበለጠ ደህንነቱ የተጠበቀ እና የተሻለ ነው። በኢንዱስትሪ ማሰልጠኛ ኮርሶች፣ HACCP (የአደጋ ትንተና እና ወሳኝ የቁጥጥር ነጥቦች) አካሄዶች፣ የክትትል ቴክኖሎጂ፣ ኦዲቶች፣ የላብራቶሪ ምርመራ (በአንዳንድ ጣቢያዎች) እና ሌሎች መከላከያዎች መካከል፣ አቀነባባሪዎች ደህንነቱ የተጠበቀ እና ትኩስ የሚመስሉ እና ጣዕም ያላቸውን ምርቶች የሸማቾችን ፍላጎት የማሟላት ችሎታ አላቸው። .
ግን በመንገድ ላይ, በአንድ ወይም በሌላ መልኩ መመርመር ዋናው ነገር ነው.
የተባበሩት ትኩስ የምግብ ደህንነት እና ቴክኖሎጂ ምክትል ፕሬዝዳንት ዴቪድ ጎምባስ "በመጪው አቅርቦት ይጀምራል" ብለዋል. “ከመጥፎ ሙሉ ምርት ጥሩ ትኩስ ቆርጦ ማውጣት አይችሉም።
"ምርጥ ጥራት ባላቸው ነገሮች መጀመር አለብህ."
መሳሪያም ትልቅ ምክንያት ነው ሲሉም አክለዋል።
"በአዲስ የተቆረጠ ቀዶ ጥገና ጥራትን ለማጥፋት በጣም ፈጣኑ መንገድ አሰልቺ ቢላዎች ነው" ሲል Gombas ተናግሯል። "ቢላውን በሾለ መጠን የምርቱ ጥራት የተሻለ ይሆናል።"
በሦስተኛው-ትውልድ፣ ቤተሰብ በኮሎምቢያ፣ ደቡብ ካሮላይና ውስጥ የማክኤንቲር ፕሮዳክሽን በባለቤትነት የያዙት፣ ሥራ አስፈፃሚ ምክትል ፕሬዚዳንት ቶም ላቭሌስ የHACCP መርሆዎች የኩባንያውን ሂደት ከመጀመሪያው እስከ መጨረሻው ይመራሉ ብለዋል። ከዚ በሁዋላ፣ ማክኤንቲር የተለያዩ የጥራት እና የደህንነት ክፍሎች እና ሰራተኞች እንዲኖሩት ስትራቴጅካዊ ውሳኔ ወስኗል ይህም ሃብቶች እንዳይሟሟሉ እና እያንዳንዱ አካባቢ እኩል ትኩረት እንዲሰጠው አድርጓል።
"አጠቃላይ ሂደቱ ወሳኝ የቁጥጥር ነጥቦችን ይገመግማል እና በትክክለኛ ክፍተቶች ላይ ይቆጣጠራል" ሲል ሎቬለስ ተናግሯል.
እና በእኩል ቴክኖሎጂ እና በሰዎች ላይ የተመሰረተ ሂደት ነው።
ሎቬሌስ "በቦታ ላይ ሜካኒካል ሲስተሞች አሉዎት - አውቶማቲክ ሲስተሞች በቦታቸው - ግን ሁለት ነገሮችን የሚያደርጉት ሰዎች ናቸው" ሲል ሎቬለስ ተናግሯል። “በመጀመሪያ ደረጃ መወሰድ ያለባቸውን እርምጃዎች ይነድፋሉ። እና ሌላው ማድረግ ያለባቸው ነገር ጣልቃ-ገብነት በትክክል እየሰራ መሆኑን ማረጋገጥ ነው.
“መደረግ ያለባቸው የማረጋገጫ ደረጃዎች አሉ፣ እና እነሱ የሚሰሩት በሰዎች ነው። ልምድ ያላቸው እና ከፍተኛ ብቃት ላላቸው ሰዎች ምትክ የለም ።
ኩባንያው የእሱን "ጠንካራ መስፈርቶች" መከተል ካለባቸው የተወሰኑ አብቃዮች ጋር ያለውን ግንኙነት ያቆያል. ከሌሎች ነገሮች በተጨማሪ ማክኤንቲር ትኩስ የተከተፈ ቅጠላ ቅጠል፣ ሽንኩርት፣ በርበሬ፣ ቲማቲም፣ ጎመን እና ካሮት ያመርታል።
ሎቬሌስ "እኛ ደረጃዎቻችንን የሚያከብሩ መሆናቸውን ለማረጋገጥ ሰዎች አብቃዮችን እንዲጎበኙ አለን። ከጥራትም ሆነ ከምግብ ደህንነት አንፃር የምናደርገው ነገር ትልቅ አካል ነው።
ጥሩነት በትራንስፖርት እና በተቀባዩ በር ላይ መድረሱን ይቀጥላል። ምርቱ ከየት እንደሚመጣ በመኸር እና በ McEntire ማቀነባበሪያ ተቋም መምጣት መካከል እስከ አምስት ቀናት ድረስ ሊቆይ ይችላል, ስለዚህ በጥራት ምርት መጀመር እና ቀዝቃዛውን ሰንሰለት መጠበቅ የበለጠ አስፈላጊ ነው.
McEntire ምርቱ እንደጨረሰ "በአንድ ጊዜ ጥቅም ላይ የማይውሉ ማኅተሞች" በተለጠፉ የጭነት መኪናዎች እንዲላክ ይፈልጋል። ማኅተሙ እንደደረሰ ከተሰበረ, እሱን ለማስተናገድ ሙሉ ለሙሉ የተለየ ሂደት ይሠራል, ይህም ጭነቱን አለመቀበልን ያካትታል.
"እንክብካቤ, ጥበቃ እና ቁጥጥር የጥሬ ዕቃዎች ፕሮግራማችን ትልቅ አካል ነው" ሲል ሎቬሌዝ ኩባንያው በመንገዱ ላይ ያለውን የሙቀት መጠን መከታተል እንደሚፈልግ ገልጿል.
ምርቱ ሲደርስ ይመረመራል - እንደመጣው መኪና ሁሉ ንፅህናን ለማረጋገጥ።
ከዚህ በመነሳት እንዴት እንደሚመረመር እና እንደሚያዝ በሸቀጦቹ ላይ የተመሰረተ ነው። የበረዶ ላይ ሰላጣ ጭንቅላት ከላላ ቅጠላማ ቅጠሎች የበለጠ ንጹህ ነው የሚመጣው።
"መስመሮችህ ያንን ለመቆጣጠር የተነደፉ ናቸው" ሲል ሎቬላስ ተናግሯል። "በሚፈልጉት ሂደት ውስጥ በተለያዩ ነጥቦች ላይ የተለያዩ ባህሪያት አሉ."
ሰራተኞቹ የተሰባበሩ የሰላጣ ቅጠሎችን ወይም የሽንኩርት ወይም የቲማቲም ጉድለቶችን ሲፈልጉ እና እንደሚያስወግዱ በሰው ዓይን መመርመር ቁልፍ እርምጃ ነው። ከመታጠብዎ በፊት የተቆረጠም ይሁን በተቃራኒው አብዛኛው ምርት ብዙ ጊዜ ይታጠባል። ውሃን እና ማይክሮባሎችን ለመቆጣጠር ቴክኖሎጂ ተጀመረ።
በ McEntire ሁሉም ምርቶች ለመላክ በቦክስ ከመያዙ በፊት ምንም አይነት የውጭ ብረት እቃዎች አለመኖራቸውን ለማረጋገጥ በብረት ማወቂያ በኩል ያልፋል።
ጎምባስ ሁሉም የሰላጣ ከረጢቶች ከመስመር ሲወጡ የተፈተሸበትን ዋና ማቀነባበሪያ ፋብሪካ ሲታዘብ የተመለከተውን ገልጿል።
"በእነዚያ ቦርሳዎች 100 በመቶ ፍተሻ ነበር" ብሏል። "ከማሸጊያው መስመር ላይ እየወጣ እያለ፣ አንድ ሰው የሚመረምር (ይህን ለማረጋገጥ) በምርቱ ላይ ምንም አይነት ችግር እንደሌለበት የሚፈትሽ ሰው ነበር።"
አንዳንድ ተክሎች ተክሉ ላይ ሲደርሱ ምርቱን እና የታሸገውን ምርት ከመውጣቱ በፊት የማይክሮባዮሎጂ ምርመራ ያደርጋሉ።
የኦፕቲካል ዳይሬተሮችም በፍተሻው ሂደት ላይ ትልቅ ተጽእኖ ፈጥረዋል - በተለይ የሌዘር ቴክኖሎጂ እ.ኤ.አ. በ1990ዎቹ የሰላጣ ካሜራዎችን በመተካት ሰላጣን ለማጣራት የሄይንዘን ማኑፋክቸሪንግ ኢንተርናሽናል ፕሬዝዳንት እና ዋና ስራ አስፈፃሚ እና የካሊፎርኒያ ዴቪስ የድህረ ምርት ዩኒቨርስቲ አስተማሪ ከሆኑት መካከል አንዱ የሆኑት ሩዲ ግሮፔ ተናግረዋል። የቴክኖሎጂ ማእከል ትኩስ-የተቆራረጡ ምርቶች አውደ ጥናት።
“መስታወት፣ እንጨት፣ ብረት… ማንኛውንም አይጥ፣ እባብ፣ የእንቁራሪት ክፍል - እነዚያን ሁሉ የተለያዩ ነገሮች እየፈለጉ ነው” ሲል ግሮፔ ተናግሯል። “እና ክሎሮፊልን የመለየት ችሎታ በእርግጥ የለውጥ ነጥብ ነበር፣ ምክንያቱም የካሜራ ምስልን ብቻ ከመጠቀም ይልቅ ለቀለም እያዩት ነው። በሌዘር ፈጠራ እና በኤልኢዲ ኦፕቲክስ… ግልጽነት ደረጃን ሊወስኑ ይችላሉ።
“የካሜራ ቴክኖሎጂ ጥሩ ምርት እንደሚሆን ይናገራል። በሌዘር እና ባለከፍተኛ ፍጥነት ኮምፒውተሮች ቀለሙን ሊገነዘበው ይችላል” እና በዚህም አረንጓዴ ሰላጣ ቅጠል እና የአረንጓዴ መስታወት መካከል ያለውን ልዩነት ይለያል።
የግሮፔ ግምት በአሁኑ ጊዜ ከ60 እስከ 70 በመቶ ከሚሆኑት ፕሮሰሰሮች መካከል የኦፕቲካል መደርደር መሳሪያዎችን ይጠቀማሉ። ማክኤንቲር ከእነዚህ ውስጥ አንዱ ነው።
ሆኖም ግሮፔ ቴክኖሎጂን ለመደርደር የሚቀጥለው ድንበር ውድቅ የተደረገውን ምርት በሁለተኛው የመደርደር ዑደት በማካሄድ በአቀነባባሪዎች ላይ ያለውን የድህረ-መለያ ኪሳራ መቀነስ ነው ብሎ ያምናል።
"በአንድ ሰአት በ6,000 ፓውንድ መስመር እየሮጡ ከሆነ እና አምስት መስመሮች ሊኖሩዎት እንደሚችሉ ይናገሩ፣ በ10 በመቶ ውድቅ የተደረገ መጠን ይህ ትልቅ መጠን ነው" ሲል ግሮፔ ተናግሯል። "መጥፎ ነው ብሎ በሚያስበው ነገር ትንሽ ጥሩ ነገርን ማውረድ ሊሆን ይችላል።"
የTOMRA የግብይት ልማት/ምግብ ዳይሬክተር Bjorn Thumas እንዳሉት የኩባንያቸው ኒምቡስ ፍሪፍል ሌዘር መደርደር እና ቀበቶ ላይ የተመሰረተ ካሜራ እና ጂኒየስ የተባለ ሌዘር ዳይሬተር የሶስት መንገድ መደርደር ሞጁሉን የማዋሃድ አቅም አላቸው። ሁለት የኤጀክተር ሞጁሎችን በማሳየት ፕሮሰሰሮች የተለዩ ውድቅ ዥረቶችን እንዲፈጥሩ ያስችላቸዋል።
"ከፍተኛ ፍጥነት ያለው ትክክለኛ የአየር ጠመንጃዎች ልዩ ያልሆኑ ምርቶችን እና የውጭ ቁሳቁሶችን በሁለት ደረጃዎች ያስወግዳሉ" ብለዋል. "በአንዳንድ አጋጣሚዎች ሁለተኛው ውድቅ ዥረት ለሁለተኛ ጊዜ ይደረደራል."
እስካሁን ድረስ የሶስትዮሽ እና የድጋሚ ቅደም ተከተል ሂደቶች በዋነኛነት በአረንጓዴ ባቄላ ላይ እየተተገበሩ ናቸው.
ምንም እንኳን ሂደቱ ምንም ይሁን ምን፣ በእያንዳንዱ ደረጃ ጥራትን እና ደህንነትን ለመጠበቅ መፈተሽ ደህንነቱ የተጠበቀ እና የተሳካ ትኩስ-ቁረጥ ፕሮግራም መሠረት ነው።
“ደንበኞቼ ከተለዋዋጭ ጥሬ ዕቃ ጋር ስለምገናኝ ግድ የላቸውም። ያን እንዳስተዳድር ይጠብቃሉ” አለች ሎቬሌስ። "በእያንዳንዱ ጊዜ ፍፁም እንዲሆን ይጠብቃሉ እና በዚህ መንገድ ማግኘት የእኛ ስራ ነው."