የዋርዊክ ዩኒቨርሲቲ ተመራማሪዎች በዚህ የገና በዓል ላይ ስለ ትሑት ቡቃያ የሚሆን ምግብ እያካፈሉ ነው፡-
- ለምን የጂን ሚውቴሽን መኖሩ ቡቃያዎችን አስፈሪ ያደርገዋል
- ቡቃያዎች ከበረዶ በኋላ ለምን ጥሩ ጣዕም አላቸው።
- ለምንድነው ሰዎችን ጋዝ የሚያደርጉ
በዩናይትድ ኪንግደም ውስጥ 3,240 የእግር ኳስ ሜዳዎችን የሚሸፍን ቦታ የብራስልስ ቡቃያዎችን ለማሳደግ ቁርጠኛ ነው—በተናጥል ቢሰለፉዋቸው ከለንደን እስከ ሲድኒ ይዘልቃሉ። እና ለእነሱ ምስጋና ከምንሰጠው በላይ ትሁት ቡቃያዎች ሊኖሩ ይችላሉ።
ምናልባት በሚያስገርም ሁኔታ 25% የሚሆነው የአጠቃላይ ቡቃያ ሽያጭ በታህሳስ ውስጥ በሁለት ሳምንታት ውስጥ ይከሰታል - ቡቃያዎች ግን ለገና ብቻ አይደሉም. የሚያሳዝነው፣ ዩናይትድ ኪንግደም በምግብ ዋስትና እና በሰብል መቋቋም ስጋት ውስጥ ስትገባ፣ በዓመት ከሚመረተው 750 ሚሊዮን ቡቃያ ውስጥ ግማሹ ብቻ ይበላል።
ቡቃያዎች ከ 13 ኛው ክፍለ ዘመን ጀምሮ ወደ ብራስልስ ሊገኙ ይችላሉ, ምንም እንኳን ብራስልስ ስፕሩትስ የሚለው ሐረግ በ 1700 ዎቹ በኋላ በፈረንሣይ የተፈጠረ ቢሆንም. ልክ እንደሌሎች ብዙ ሰዎች በዚህ አመት የገና እራቶቻቸው ላይ እንደሚገቡ፣ የብራሰልስ ቡቃያ የአንድ ትልቅ እና የተወሳሰበ ቤተሰብ አካል ናቸው። ከጎመን፣ ብሮኮሊ፣ አበባ ጎመን፣ ጎመን እና ቅመማ ቅመም ያላቸው የአጎታቸው ልጆች፣ ዋሳቢ፣ ፈረሰኛ እና ሰናፍጭ ጎን ለጎን ብራሲካሲየስ አትክልቶች ናቸው። በተጨማሪም የክሩሲፈራ ቤተሰብ በመባልም ይታወቃል - ከላቲን ቃል "መስቀል-መሸከም" ማለት ነው - ምክንያቱም የእነዚህ የአትክልት አበቦች አራት ቀለም ያላቸው ቅጠሎች እንደ መስቀል ይመስላሉ.
ከዘመዶቹ በተለየ, ቡቃያው ከግንድ ውስጥ እንደ ቡቃያ የሚያድግ ብቸኛ አትክልት ነው. ቡቃያዎች በቪታሚኖች እና ማዕድናት የበለፀጉ ናቸው, አልፎ ተርፎም ፀረ-ካንሰር እና ፀረ-የሰውነት መቆጣት ባህሪያትን ይይዛሉ. በተጨማሪም ራፊኖዝ የተባለ ስኳር ይይዛሉ, እሱም የ የሰው አካል በምግብ ጠረጴዛው ላይ ብዙ ጋዝ እና ምናልባትም ግርግር በመፍጠር መፈጨት አይችሉም።
በአሁኑ ጊዜ በዎርዊክ ዩኒቨርሲቲ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉትን ጨምሮ ዘመናዊ የመራቢያ ዘዴዎች የብራሰልስ ቡቃያዎችን የበለጠ ጣፋጭ ያደርጉታል. የዩኒቨርሲቲው የህይወት ሳይንስ ትምህርት ቤት ባልደረባ ሎረን ቻፔል በዴፍራ የገንዘብ ድጋፍ የሚደረግለት የአትክልት ጀነቲካዊ ማሻሻያ አውታረ መረብ (VeGIN) አካል ነው፣የተመራማሪዎች እና ተቋማት ትብብር የሰብል መቋቋም እና ምርትን ለማሻሻል በተለይ ከሁለቱ መንትያ ፈተናዎች ጋር በተያያዘ። የአየር ንብረት ለውጥ እና የምግብ ዋስትና.
ተመራማሪው ላውረን ቻፔል “ሰልፈር ለመራራ ቡቃያ ጣዕም ተጠያቂ ነው። በዕድሜ እየገፋን ስንሄድ ጣዕመ-ቅመሞችን እናጣለን፤ ይህ ደግሞ ይበልጥ የሚወደዱ ሊያደርጋቸው ይችላል፤ ይህ ሊሆን የቻለው ለምንድነው በልጅነታቸው ቡቃያውን የሚጠሉ ጎልማሶች አሁን በወቅታዊ ምግቦች ውስጥ የሚያቅፏቸው። ከዚህም በላይ ውርጭ የአየር ሁኔታ መራራ ስታርችናን ወደ ስኳርነት በመቀየር ወደ ጣፋጭ ቡቃያ (ስለዚህ አያቶች “እስከ መጀመሪያው ውርጭ ድረስ ቡቃያ አይበሉም” ሲሉ አስተያየታቸውን የሰጡበት አመክንዮ)።
ቡቃያዎች ከ phenylthiocarbamide ጋር የሚመሳሰል ኬሚካል አላቸው፣ ይህም የአንድ የተወሰነ ጂን ልዩነት ላላቸው ሰዎች ብቻ መራራ ነው። 50% የሚሆነው የአለም ህዝብ በዚህ ጂን ላይ ሚውቴሽን አላቸው። እድለኛው ግማሹ ብዙውን ጊዜ ከዚህ ጋር የተያያዘውን ምሬት አይቀምስም። ቡቃያእና ስለዚህ ከሁሉም ሰው የበለጠ እነሱን ይወዳሉ።