በካንሳስ ከተማ የሚገኘው የሊበርቲ ፍራፍሬ ኩባንያ ዋና ኦፊሰር ስኮት ዳነር ለባለቤቱ እና ለዋና ስራ አስፈፃሚ አርኖልድ ካቪያር የኩባንያውን አዲስ የተቆረጠ ተቋም በ3,000 ካሬ ጫማ ማስፋፋት እንዳለበት ሲነግራቸው ካቪያር ምላሽ ሰጠ፣ “አንኳኳ። 3,000 (ካሬ ጫማ) ካስፈለገን 7,000 እናድርግ።
ከካሮል ቆርጦዎች በተጨማሪ፣ ትኩስ የተቆረጠ የነጻነት ክፍል፣ በ2007 ተጠናቀቀ፣ አጠቃላይ ቀዶ ጥገናውን ወደ 12,000 ካሬ ጫማ አድርሶታል። ለአርኖልድ ካቪያር ሚስት የተሰየመው ክፍል በ 2001 የጀመረው በ 500 ካሬ ሜትር ቦታ ሲሆን በሦስት ዓመታት ውስጥ መጠኑ በሦስት እጥፍ አድጓል። በካንሳስ ከተማ ውስጥ ያሉ ሌሎች አዲስ የተቆረጡ ስራዎች ተዘግተው ነበር፣ እና የካሮል ቁረጥ እያደገ የሚሄድ የገበያ ቦታ እያገኘ ነበር።
"በአካባቢው ሌላ ፕሮሰሰር አልነበረም" ሲል ዳነር ተናግሯል።
የነፃነት ፍሬ
ነፃነት በካንሳስ ከተማ አካባቢ ከ40 አመታት በላይ ንግድ ሲሰራ ቆይቷል። በአርኖልድ ካቪያር አባት የተመሰረተው የሶስተኛው ትውልድ ካቪያርስ አሁን ንግዱን እየመራ ነው፣ ምንም እንኳን ከ1985 ጀምሮ ንግዱን ያካሄደው አርኖልድ - አሁንም በንግድ ውሳኔዎች ውስጥ በጣም የተሳተፈ ቢሆንም፣ ዳነር እንዳለው። ኩባንያው ትኩስ እና ትኩስ የተከተፉ ፍራፍሬዎችን እና አትክልቶችን ላኪ ፣ አሻጊ እና ማቀነባበሪያ ነው።
እንደ የምርት አሊያንስ አካል፣ ነፃነት በካንሳስ ከተማ 400 ማይል ራዲየስ ውስጥ ለአምስት ግዛት አካባቢ ያሰራጫል፡ አይዋ፣ ካንሳስ፣ ሚዙሪ፣ ነብራስካ እና ኦክላሆማ። 45 በመቶ የሚሆነው ምርት ለምግብ አገልግሎት ደንበኞች ይሸጣል፣ 30 በመቶው በጅምላ ይሸጣል፣ ቀሪው 25 በመቶው ደግሞ የችርቻሮ ምርት ነው። ያ ልዩነት ላለፉት አምስት ዓመታት ነፃነት በየአመቱ 20 በመቶ እድገት እንዲያይ የረዳው አካል ነው።
ዳነር "አንዱ ክፍል ቀርፋፋ ከሆነ, ሌላኛው ይነሳል."
የነጻነት ፋሲሊቲ ከ120,000 ስኩዌር ጫማ በላይ ይሸፍናል፣ በዘመናዊ የማቀዝቀዝ እና የማብሰያ መሳሪያዎች። በሙቀት ቁጥጥር ስር ያሉ አስራ አንድ ቦታዎች ለተለያዩ ምርቶች ትኩስነትን ለመጠበቅ ይረዳሉ ፣ እና የኩባንያው መርከቦች 50 የጭነት መኪናዎች እና ተሳቢዎች በቀን 24 ሰዓታት መላክ ይችላሉ። የጭነት መኪናዎቹ በግሎባል ፖዚሺኒንግ ሳተላይት ቴክኖሎጂ ክትትል የሚደረግባቸው ሲሆን ይህም ለነጻነት ምርቱ የት እንዳለ በትክክል እንዲያውቅ እና የማጓጓዣ እና የማጓጓዣ መርሐግብርን በተሻለ ሁኔታ እንዲሰራ ያስችለዋል።
ከማጓጓዣ ንግዱ እና ከካሮል ቆርጦዎች አዲስ የተቆረጠ ክፍል በተጨማሪ፣ ነጻነት በሜሪ ኩራት ብራንድ ስር ትኩስ ጥቅል ቲማቲሞችን ይሰራል - በአርኖልድ ካቪያር እናት የተሰየመ። የሜሪ ኩራት ቲማቲሞች እንደ ቀይ ሰላጣ እና የሮማ ቲማቲም በችርቻሮ ይሸጣሉ። አንዳንዶቹ ቲማቲሞች እንደገና ለመጠቅለል እና ሌሎች ወደ ማቀነባበሪያዎች ይሄዳሉ, ምክንያቱም ነጻነት አንዳንድ ማቀነባበሪያዎች ራሳቸው ሊያደርጉት ከሚችሉት ርካሽ ዋጋ ሊያደርጉት ይችላሉ.
ዳነር "ብዙ ጭነት እንቆጥባለን እና ትኩስ ምርት ማድረስ እንችላለን" ብሏል።
የካሮል ቁርጥኖች
የ Carol's Cuts ሲጀመር፣ በአብዛኛው የምግብ አገልግሎት ደንበኞች በሚያገለግሉ ስምንት ሰራተኞች የሚተዳደረው ከነጻነት ፋሲሊቲ ጀርባ ላይ ነበር። በአንድ አመት ውስጥ፣ ክፍፍሉ ከቦታው አልፏል እና ለብቻው 5,000 ካሬ ጫማ የሆነ ተክል በሊበርቲ ሎጥ ላይ ታድሷል። በአራት አመታት ውስጥ, አዲስ የተቆረጠ የንግዱ ጎን በእጥፍ ጨምሯል, ይህም ወደ 7,000 ካሬ ጫማ መጨመር ምክንያት ሆኗል.
ዳነር “እኛ አልተራመድንም ሮጠን ነበር” ብሏል።
ትኩስ የተቆረጠ ኦፕሬሽን በአመት ከ40,000 ፓውንድ በታች ምርትን ከማዘጋጀት ወደ 160,000 ፓውንድ በላይ ሄዷል። ከተጨማሪ ቦታ ጋር ኩባንያው የበለጠ ለመስፋፋት ቦታ አለው, እና ዳነር የካሮል ቆርጦዎች አሁን ካለው ከሁለት እስከ ሶስት እጥፍ ሲያድግ ማየት እንደሚችል ተናግረዋል.
ዳነር “አርኖልድ ‘ከከፍተኛ ደረጃ ወጥተናል፣ ከፍ አድርገናል’ ይላል፣ ነገር ግን በእያንዳንዱ መስመር ላይ ሶስት ፈረቃ እስክትሮጥ ድረስ አትልቅም” ብሏል።
የ Carol's Cuts ከምሽቱ 10 ሰዓት እስከ ምሽቱ 3 ሰዓት ድረስ ለአንድ የከሰአት ፈረቃ 10 መስመሮችን እየሮጠ ነው በ11፡XNUMX ኩባንያው ሽንኩርቱን በመሳሪያው ያካሂዳል ይህም ተክሉ ባዶ እንዲሆን እና የንፅህና አጠባበቅ ሰራተኞች ከሚቀጥለው በፊት ከሽንኩርት በኋላ ማጽዳት ይችላሉ. የቀን ለውጥ ይጀምራል።
ከ 230 በላይ ምርቶች በኩባንያው አዲስ የተቆረጡ ማቀነባበሪያ መስመሮች ውስጥ ያልፋሉ ፣ አብዛኛዎቹ ማሽነሪዎች በማስፋፊያው ወቅት ተጨምረዋል ። ደንበኛው በሚፈልገው ላይ በመመስረት በእውነቱ ማንኛውም ዓይነት ማቀነባበሪያ ሊከናወን ይችላል። እንደ ድንች ልጣጭ ያሉ ሂደቶች በ20 ጊዜ በፍጥነት ተጠናቅቀዋል።
ዳነር “ብዙ ማሽነሪ በፍፁም እንደማትችል እርግጠኛ ነኝ።
የነጻነት ልምድ እና የፋሲሊቲ አስተዳደር አዲስ የተቆረጠው ተክል የተሻለ የፍራፍሬ እና የአትክልት እቃዎችን እንዲያመርት ይረዳል። ጥሬው በማቀነባበር ከመምጣቱ በፊት እንደቀዘቀዘ ይቆያል፣ እና የሙቀት መጠኑ ለደንበኞች እስኪደርስ ድረስ በማከማቻ ውስጥ ቁጥጥር ይደረግበታል። የምርት ጥቅል “የተሰራበት” ቀን አለው፣ ስለዚህ ደንበኞች ምርታቸው ትኩስ መሆኑን ያውቃሉ።
አዲስ የተቆረጠ መስመር መጨመር ለምግብ ደህንነት የበለጠ ጥንቃቄ ማድረግ ማለት ነው። Carol's Cuts የ HACCP ሂደቶችን እና የሙሉ ጊዜ የጥራት ማረጋገጫ ባለሙያዎች አሰራሮቹን ለመከታተል እና ለመመዝገብ አለው - ዳነር በአሁኑ ጊዜ ለአቀነባባሪ አስፈላጊ ነው ብሏል።
"ትክክለኛውን ነገር እየሰራን አይደለም - ሰነዱ ነው" ብሏል።
ለተለያዩ የምስክር ወረቀቶች እና ፍተሻዎች ወቅታዊ መሆን ያለባቸው 20 የሰነድ ሰነዶች አሉ ፣ እና የሰለጠነ የጥራት ማረጋገጫ ሰራተኛ ውድ የሆነ ስህተትን ወይም በፍተሻ ላይ ያመለጡ ነጥቦችን መከላከል ይችላል።
ዳነር "የተሻለ ኩባንያ ያደርገናል" ብሏል. "ዋጋ ሁሉም ነገር ሊሆን አይችልም."
እድገት እና ድጋፍ
የነጻነት ፍራፍሬ ኩባንያ ግብ - እና የሜሪ ኩራት እና የካሮል ቆራጮች ክፍፍሎች - ለደንበኞች የአንድ ጊዜ መሸጫ ሱቅ መሆን ነው። ያንን ግብ ላይ ለመድረስ እንዲረዳው በ2001 ሊበርቲ የProduce Alliance አባል ሆነ። ፕሮዲውድ አሊያንስ ለምግብ አገልግሎት ደንበኞች ምርትን በማፈላለግና በማከፋፈል ላይ የተካነ የማኔጅመንት ኩባንያ ነው። ኩባንያው ትኩስ መቆራረጥ ውስጥ አይገባም፣ ነገር ግን ፕሮዱድ አሊያንስ የሚጠቀመው ቴክኖሎጂ ሊበርቲ ምርቶቹን በብቃት እንዲቆጣጠር እና እንዲከታተል ረድቶታል።
ዳነር “የእኛ አይቲ ከውድድሩ ቀደም ብሎ ነው።
ነገር ግን ኩባንያ ማሳደግ ብዙ ወጪን ሊያካትት ይችላል, ስለዚህ አርኖልድ እና አለን ካቪያር ገንዘብ እንዴት እንደሚወጣ መጠንቀቅ ይፈልጋሉ. የ Carol's Cuts ማስፋፊያ ድረስ፣ ነጻነት ምንም ዕዳ አልነበረውም፣ እና ለመደመር የወሰዱት ብድሮች እንኳን ለአጭር ጊዜ እና ለዝቅተኛው አስፈላጊ መጠን ብቻ ናቸው።
ካቪያር ቤተሰብ ሁል ጊዜ ራሱን የቻለ ሲሆን ኩባንያው ገንዘብ ከመበደር ይልቅ ያለውን ገንዘብ ብቻ ማውጣት እንዳለበት በማመን ነው ሲል ዳነር ተናግሯል። ያ አስተሳሰብ ሰዎች ጥበባዊ ውሳኔዎችን እንዲያደርጉ ይረዳቸዋል, ምክንያቱም ሁሉም ነገር በወረቀት ላይ መቀመጥ አለበት እና እያንዳንዱ ወጪ የሚወጣ ዶላር ወዲያውኑ ከካዝናው ይወጣል.
ኩባንያው የበለጠ ለማደግ በሚፈልግበት ጊዜ, ዳነር ይህን ለውጥ አይመለከትም. እንደ ማሽነሪ ወይም ህንጻዎች ያሉ ትላልቅ ቲኬቶች ብድር ሊፈልጉ ይችላሉ፣ ነገር ግን ነፃነትን በተቻለ መጠን ከዕዳ ነጻ ለማድረግ በጥቂቱ መጠቀማቸውን ይቀጥላሉ።
መርዳት
ላለፉት ስምንት አመታት ሊበርቲ ፍራፍሬ ኩባንያ በካንሳስ ሲቲ ለሚገኘው የህጻናት ምህረት ሆስፒታል እና ክሊኒክ ገንዘብ ለማሰባሰብ የጎልፍ ውድድር አዘጋጅቶ ስፖንሰር አድርጓል። የገንዘብ ማሰባሰብያ ለአርኖልድ ጠቃሚ የገንዘብ ማሰባሰብ ጥረት ነው።
ባለፉት ጥቂት አመታት የጎልፍ ተጫዋቾች ለመሳተፍ ከሁለቱም የባህር ዳርቻዎች ገብተዋል እና ስፖንሰሮች ተሰልፈዋል፣ እንደ ዶል ትኩስ አትክልት፣ ጊልስ ሽንኩርት እና የወንዝ እርባታ ትኩስ ምግቦች ያሉ ትልልቅ ስሞችን ጨምሮ። ባለፈው አመት የተካሄደው ውድድር ለሆስፒታሉ ከ100,000 ዶላር በላይ የተሰበሰበ ሲሆን ከዚህ ቀደም ያስመዘገባቸውን ሪከርዶች እና ከአዘጋጆቹ የሚጠበቀውን ሳይቀር ሰብሯል። ኩባንያው በሴፕቴምበር 2008 በካንሳስ ከተማ በቲፋኒ ስፕሪንግስ ጎልፍ ክለብ ለሚካሄደው የ22 ውድድር ትልቅ ተስፋ አለው።