Vakuum Food GmbH & Co.KG በኦስናብሩክ አቅራቢያ በኒውኤንኪርቸን የሚገኝ መክሰስ አዘጋጅ ነው እና በ2018 በማርቲን ዮሀኒንግ የተመሰረተ። ማርቲን ዮሀኒንግ መነሻው ሬህደን ውስጥ ሲሆን በጆሀኒንግ መክሰስ በ"ዳይ ክሮሰን ከርሌ" በጣም ስኬታማ ሆኗል። አዲሱ የምርት ስም ""መክሰስ-TEAM"እና ከፍተኛ አፈጻጸም ያለው የቫኩም እና የPEF ቴክኖሎጂን በመጠቀም በተለምዶ እና በኦርጋኒክ ጥራት ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን መክሰስ የማምረት ሀሳቡን ይከተላል።
እ.ኤ.አ. በ2020 መጀመሪያ ላይ ማርቲን ዮሀኒንግ በኤሊያ የመጀመሪያ መስመር ላይ ተሳትፏል PEFinar ስለ pulsed Electric Fields ቴክኖሎጂ ለቺፕስ እና የደረቁ ፍራፍሬዎች ጥቅሞች. በዌቢናር ወቅት የኤሌአ ማኔጂንግ ዳይሬክተር ስቴፋን ቶፕፍል እና የኤሌ ሳይንሳዊ መሐንዲስ ኬቨን ሂል PEF ለድንች እንዴት እንደሚሰራ አሳይተዋል እና ከElea PEF Advantage B 1 ስርዓት ጋር የቀጥታ ማሳያ አሳይተዋል። የኤሌኤ ቤልት ሲስተሞች የማቀነባበሪያ ወጪዎችን በሚቀንሱበት ጊዜ የምርት ጥራት እና ምርትን ያሻሽላሉ። በPEF የታከሙ ጥሬ እቃዎች ለመቁረጥ ወይም ለመቁረጥ ቀላል ናቸው እና ትንሽ ስብራት ያሳያሉ. PEF ትግበራ የማብሰያ ጊዜን እና የሙቀት መጠንን ለማሳጠር እና የማይፈለጉ የጥራት ለውጦችን ይቀንሳል።
ለቫኩም ምግብ፣ ሀ ለማምረት መቻል ልዩ ፍላጎት ነበረው። አትክልት በዚያን ጊዜ በጀርመን የማይገኝ የተፈጥሮ ቀለም እና ዝቅተኛ ስብ እና acrylamide ደረጃ ያለው ቺፕ. በተለይም ለአትክልት ቺፕስ, ይህ ወሳኝ ገጽታ ነው, ምክንያቱም ጥሬው የአክሪላሚድ ቅድመ-ቅጦች ተብለው የሚወሰዱትን የስኳር መጠን ለመቀነስ ከፍተኛ ይዘት አለው.
ኤሌክትሮፖሬሽን ተብሎ በሚጠራው የPEF የፔፍ ምስረታ፣ ስኳርን በመቀነስ ከመጠበሱ በፊት በቀላሉ መታጠብ ይቻላል። PEF ዝቅተኛ የሙቀት መጠንን በመጠቀም ከተጣጣመ የመጥበስ ሂደት ጋር በማጣመር እና የማብሰያ ጊዜን መቀነስ የተሻለ ቀለም እና ዝቅተኛ የስብ እና የአክሪላሚድ ይዘት ያለው ምርት በተመሳሳይ የእርጥበት መጠን እና ጥርት ያመጣል.
የሁለቱ ቴክኖሎጂዎች ጥምረት ወደ ተስፋ ሰጪ ውጤቶች ሊመራ ይገባል, እና ሙከራዎች በቫኩም ምግብ ማምረቻ ተቋም ውስጥ በ Elea PEFPilot ማሽን ተጀምረዋል. በዚህ ልዩ ሁኔታ, ድንች ድንች እና ቀይ ቢት ቺፕስ ተዘጋጅተዋል. ከቫኩም ጥልቅ መጥበሻ በፊት PEF ን በመተግበር እና ቀደም ሲል የተጠቀሰው የመጥበሻ ሁኔታዎችን ማስተካከል በመጨረሻው ምርት ውስጥ ያለው የ acrylamide ይዘት እስከ 30% ቀንሷል።
በእነዚህ አወንታዊ ውጤቶች ምክንያት፣ ማርቲን ዮሀኒንግ በPEF ቴክኖሎጂ ላይ ኢንቨስት ለማድረግ ወሰነ እና የኤሌአ PEF Advantage B 1 mini ሲስተም ተጭኗል። በኤሊያ መሐንዲሶች ድጋፍ, ቴክኒካዊ መስፈርቶች ተብራርተዋል, እና ትክክለኛዎቹ መለኪያዎች ተዘጋጅተዋል. የታመቀ ሁሉን-በአንድ ንድፍ የቢ 1 ሚኒ ሞዴል ቀላል የመስመር ውህደትን፣ ፈጣን ጅምርን ያስችላል እና በተለይ ለትንንሽ የማምረቻ መስመሮች እስከ 3 t/ሰ አቅም ያለው ነው። በPEF፣ Vakuum Food ከምርት ምርት መጨመር እና ዝቅተኛ የኃይል አጠቃቀም እና ብዙ አዳዲስ የምርት ልማት እድሎች ተጠቃሚ ይሆናሉ።
ማርቲን ጆሀኒንግ እንዲህ ይላል፡- “ያለ PEF፣ በእኛ ክልል ውስጥ ብዙ ምርቶች እንኳን አይኖሩም።
ቫኩም ፉድ ለኤሊያ አትክልት እና የድንች ቺፖችን በማምረት ላይ ትገኛለች። ነፃ ናሙና መቀበል ከፈለጉ እዚህ ያዝዙ።